Cách làm xôi gấc

ĂN XÔI GẤC CÓ BÉO KHÔNG?

Khi hỏi về việc ăn xôi gấc có gây béo không, cần lưu ý rằng xôi gấc là một món ăn giàu năng lượng do chứa nhiều carbohydrate từ nếp, chất béo từ nước cốt dừa. Xôi gấc cũng thường được thêm đường để tăng vị ngọt, điều này làm cho món ăn này có hàm lượng calo khá cao. Tuy nhiên, nếu bạn ăn xôi gấc trong một chế độ ăn uống cân đối, kiểm soát khẩu phần, nó không nhất thiết sẽ gây béo. Để duy trì cân nặng, sức khỏe, hãy thưởng thức xôi gấc một cách hợp lý, kết hợp với chế độ ăn uống, luyện tập thể thao hợp lý.

CÁCH SƠ CHẾ GẤC NẤU XÔI

Gấc, với màu đỏ rực rỡ, hương vị đặc trưng, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là xôi gấc. Để món xôi gấc có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, việc sơ chế gấc đúng cách là rất quan trọng. Quá trình sơ chế này không chỉ giúp làm sạch gấc mà còn giúp tách phần cơm gấc ra khỏi vỏ, chuẩn bị cho việc nấu xôi một cách hoàn hảo.

Nguyên Liệu

. Gấc: 1 quả (khoảng 500 g)

. Rượu trắng: 2 muỗng súp

. Dao sắc, thìa

Các Bước Sơ Chế Gấc

. Chọn quả gấc chín đỏ, còn tươi. Gấc phải có vỏ nhẵn, không bị dập nát để đảm bảo chất lượng.

. Rửa gấc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn trên bề mặt vỏ.

. Dùng dao sắc cắt quả gấc thành hai nửa theo chiều dọc.

. Cẩn thận lấy phần cơm gấc ra khỏi vỏ bằng thìa hoặc muỗng.

. Phần cơm gấc sẽ có màu đỏ tươi, dính, bạn cần lấy hết cơm để món xôi có màu đẹp.

. Cho cơm gấc vào một bát lớn, thêm rượu trắng vào.

. Ngâm trong khoảng 1 giờ để rượu giúp làm giảm mùi hôi, làm cho cơm gấc mềm hơn.

. Rượu cũng giúp dễ dàng hơn trong việc bóp tách cơm gấc.

. Sau khi ngâm, dùng tay bóp nhẹ nhàng cơm gấc để tách các phần cơm ra khỏi màng gấc. Đảm bảo bạn bóp đều, kỹ để không còn phần màng gấc dính lại.

. Rửa phần cơm gấc đã bóp với nước sạch để loại bỏ phần màng gấc còn sót lại, rượu.

. Vắt khô phần cơm gấc để loại bỏ nước thừa.

. Sau khi sơ chế, cơm gấc đã sẵn sàng để trộn vào nếp để nấu xôi. Bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để chế biến món xôi gấc theo công thức yêu thích.

Việc sơ chế gấc đúng cách không chỉ giúp bạn có món xôi gấc màu sắc đẹp mắt mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

CÁCH LÀM XÔI GẤC NGON ĐÚNG VỊ, ĐẸP MẮT

Xôi gấc là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ hội, cúng kị, nổi bật với màu đỏ tươi sáng, hương vị thơm ngon. Dưới đây là cách làm xôi gấc để có được món xôi không chỉ ngon miệng mà còn có màu sắc bắt mắt.

Nguyên Liệu

. Nếp: 1 kg

. Gấc: 500 g

. Đường: 200 g

. Dừa nạo: 200 g

. Rượu trắng: 2 muỗng súp

. Muối: 1 muỗng cà phê

Cách Làm Xôi Gấc

1. Sơ Chế Nếp:

. Vo sạch nếp, trộn với màu cam thực phẩm nếu muốn tăng cường màu sắc.

. Ngâm nếp trong nước khoảng 5 tiếng đồng hồ.

. Sau khi ngâm, vớt nếp ra, để ráo nước.

2. Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa:

. Vắt lấy nước cốt từ dừa nạo.

. Cho đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Xử Lý Gấc:

. Lấy phần cơm gấc ra, ngâm với rượu trắng khoảng 1 giờ.

. Dùng tay bóp nhẹ để phần cơm gấc tách ra hoàn toàn.

4. Trộn Nếp, Gấc:

Trộn đều nếp đã ráo nước với cơm gấc để hỗn hợp đồng nhất về màu sắc.

5. Hấp Xôi:

. Cho hỗn hợp nếp, gấc vào xửng hấp đã đun sôi nước.

. Đậy nắp kín, hấp trong 30 phút.

. Sau đó, mở nắp để lau sạch nước đọng, dùng đũa xới đều để xôi không bị vón cục.

. Đậy nắp lại, tiếp tục hấp thêm 30 phút nữa.

6. Thêm Nước Cốt Dừa:

. Khi nếp đã chín, rưới một phần nước cốt dừa vào xôi.

. Hấp thêm khoảng 15 phút, sau đó rưới phần nước cốt dừa còn lại vào, xới đều.

. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa rồi nhấc xuống.

7. Trình Bày

. Có thể đổ xôi ra đĩa hoặc dùng khuôn gỗ để tạo hình theo ý thích.

. Khi xôi còn nóng, đổ vào khuôn sẽ đẹp hơn, xôi nguội có thể bị rời.

. Xắt xôi thành từng miếng hoặc trang trí thêm với hột vịt tráng mỏng, cắt sợi dài, cuộn thành hình hoa, hoặc sử dụng chả lụa để tạo hình hoa trên đĩa xôi.

* Yêu Cầu

. Xôi phải dẻo, màu sắc đẹp, bóng.

MẸO ĐỂ XÔI GẤC CÓ MÀU ĐẸP BÓNG MƯỢT

Để xôi gấc có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon nhất, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

1. Chọn Gấc Chín Đỏ Tươi

. Gấc chín đỏ, vỏ nhẵn, không bị dập nát sẽ cho màu sắc đỏ tươi đẹp hơn.

. Hãy chọn quả gấc chín nhưng chưa quá mềm, vì gấc quá chín có thể làm giảm chất lượng màu sắc, hương vị của món xôi.

2. Sơ Chế Gấc Đúng Cách

. Sau khi cắt gấc, dùng thìa hoặc muỗng để lấy phần cơm gấc ra khỏi vỏ.

. Ngâm cơm gấc trong rượu trắng khoảng 1 giờ để làm giảm mùi hôi, giúp cơm gấc mềm hơn.

. Bóp cơm gấc để tách phần cơm ra khỏi màng gấc, rửa sạch.

3. Sử Dụng Nếp Chất Lượng Cao

. Sử dụng nếp chất lượng cao, có độ dẻo, mềm tốt.

. Nếp mới sẽ giúp xôi có kết cấu mịn màng, dẻo hơn.

4. Trộn Đều Gấc, Nếp

. Khi trộn cơm gấc với nếp, hãy chắc chắn trộn đều để đảm bảo màu sắc, hương vị được phân bố đều trong toàn bộ nếp.

5. Ngâm Nếp Trước Khi Nấu

. Ngâm nếp trong nước khoảng 4-6 giờ trước khi nấu để hạt nếp nở đều, hấp thụ màu gấc tốt hơn.

6. Hấp Xôi Đúng Cách

. Khi hấp xôi, đậy nắp kín, hấp với lửa nhỏ.

. Đừng quên lau khô nắp nồi để tránh nước đọng làm ướt xôi.

. Xới xôi sau mỗi khoảng thời gian để đảm bảo xôi chín đều, không bị dính.

7. Thêm Nước Cốt Dừa

. Rưới nước cốt dừa vào xôi khi xôi gần chín.

. Nước cốt dừa không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp xôi trở nên bóng, mềm mại hơn.

Những mẹo này sẽ giúp bạn có được món xôi gấc với màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn, đặc biệt.

Việc làm xôi gấc tại nhà có thể đơn giản hơn bạn nghĩ nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu, áp dụng đúng kỹ thuật. Từ việc chuẩn bị gấc, nếp, cho đến những bước cuối cùng trong việc hấp xôi, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên sự hoàn hảo cho món xôi gấc.