Hướng dẫn cách làm món lẩu Tứ Xuyên cực ngon

Lẩu Tứ Xuyên

Nguyên liệu

Thịt nạc: 150g

Bầu dục lợn: 150g

Hành: 150g

Rau cải: 250g

Rau cải cúc: 250g

Đậu xị: 100g

Ớt bột: 15g

Rượu thực phẩm: 0,051

Hạt tiêu: 0,05g

Gừng băm nhỏ: 0,25g

Mì chính: 0,15g

Bột đậu hòa nước: 0,2g

Gan lợn: 150g

Thịt lươn: 180g

Lá tỏi non: 150g

Đậu hà lan: 250g

Rau thơm: 100g

Tương: 25g

Xì dầu: 0,05l

Muối: 0,15g

Hành chẻ: 100g

Giá đỗ: 0,5g

Nước dùng: 1,01

Mỡ:150g

Cách làm

Thịt nạc, bầu dục, gan, thịt lươn thái thành miếng dài 4 cm, rộng 2,6 cm, dày 0,2 cm, đựng mỗi thứ vào một đĩa, lần lượt trộn với bột đậu hòa nước. Lá rau cải xé miếng, hành, lá tỏi đập dập, cắt khúc. Xếp hành, lá tỏi, lá rau cải, đậu hà lan, rau thơm, rau cải cúc, giá đỗ vào đĩa, đặt lên mâm. Nghiền nát đậu xị, tương, hoa tiêu.

Đế lửa vừa, đổmỡ lợn vào đun nóng già thì đổtương, đậu xị, ớt bột, gừng thái nhỏ vào xào kỹ, khi thấy mỡ trong nồi có màu đỏ thì đổ nước dung hành hoa thái khúc, giá đỗ, nêm muôi tinh, nil chính, xì dầu, rượu vào nồi đun sôi, sau đó dó một nứa nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi và đặt vào ban an bày tất cả các đĩa nguyên liệu đã làm san vào mâm.

Khi ăn gắp mỗi thứ một ít vào bát, vừa an vừa nhúng các thứ vào nồi lẩu dế chần, vừa tióp thêm nước dùng, mờ lợn và bột canh.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn có mùi thom, cay, mềm, nóng. Thực phẩm vừa chín tới, giòn, mềm, ngọt.