Hướng dẫn cách làm món lẩu sườn cực kì ngon miệng

Nguyên liệu

Sườn hớt: 500g

Dọc mùng: 200g

Chuối xanh: 100g

Đu đủ xanh: 100g

Cà chua: 100g

Quả dọc (hoặc me): 50g

Mẻ: 50g

Nghệ: 20g

Hành hoa: 50g

Mùi tàu: 20g

Hành tây: 100g

Rau mùi: 30g

Bún: 500g

Dọc mùng tước bỏ xơ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vat khô.

Cà chua thái hình miếng cau.

Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột rửa sạch, thái con chì.

Quả dọc nướng chín, bóc vỏ, nghiền nhỏ.

Me cạo vỏ, rửa sạch luộc chín, nghiền nát, lọc lấy nước chua.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng con chì, ngâm nước có giấm.

Sườn chặt miếng vuông hình quân cờ, ướp mắm, muối, me, nghệ, hành khô, cho lên bếp đảo săn, đố ngập nước, nấu sôi, hớt bọt đen, đun sôi nhỏ. Cho tiếp chuối xanh, đu đủ, đun tiếp tới khi mềm, nêm nước mắm, nước chua của quả dọc hoặc me và mỳ chính.

Hành tây thái mỏng. Hành hoa, mùi tàu, rau rửa sạch, vẩy khô, cắt khúc bày vào đĩa.

Bún chần qua nước sôi, vẩy khô, bày vào đĩa.

Khi ăn

Đố canh sườn trôn vào nồi lẩu, cho cà chua, dọc mùng vào. Bày lẩu trên bàn cùng với các đĩa bún, rau, hành. Người ăn lấy bún vào bát kèm theo rau, múc canh đang sôi trong lẩu chan vào bát. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Canh sườn có màu vàng, sườn, đu đu, chuối chín mềm, dọc mùng giòn. VỊ ngon, ngọt, chua dịu, mùi thơm dậy của hành mùi.

Dầu, mắm, muối, mỳ chính, rau răm, mùi tàu, ớt tươi, chanh quả, nước tro, giấm, hành khô.

Cách làm

Dạ dày hóp rửa bằng giấm muối, cạo sạch nhớt, rửa sạch, thái miếng, ngâm vào nước tro khoảng 1,5-2 giờ; sau dó rửa lại nhiều lần bằng nước lã, thấm khô nước, bày vào đĩa.