Hướng dẫn cách làm món lẩu dê sâm quy

Món lẩu dê sâm quy

Nguyên liệu

Thịt dê: 1000g

Đẳng sâm: 0,25g

Đương quy: 0,25g

Đậu phụ ướp lạnh: 250g

Mì sợi khô: 100g

Rau cải cúc: 200g

Muối: 20g

Rượu: 0,011

Gừng củ: 0,2g

Rau hẹ: 0,2g

Mắm tôm: 0,2g

Dầu vừng nghiền: 0,15g

Rau thơm thái nhỏ: 20g

Tôm nõn ngâm nước: 100g

Hành hoa cắt khúc: 20g

Cua biển tươi: 200g

Thịt hàu tươi: 200g

Rau cải trắng: 250g

Tỏi băm nhỏ: 20g

Dưa muối: 500g

Nước luộc thịt: 1,51

Mì chính: 10g

Xì dầu: 0,0151

Óc dậu: 2 miếng

Tương vừng: 20g

Tương ớt: 20g

Giấm: 0,0015g

Cách làm

Đô 0,21 nước thịt vào nồi Đang đun nóng cùng

Với 11 nước lã. Bọc đẳng sâm, đương quy mỗi thứ vào một túi vải, thắt chặt miệng túi lại, thả vào nồi. Tiếp thêm hành cắt ngắn, gừng củ, đun sôi bằng lửa to, sau đó đun âm ỉ khoảng 1 tiếng đồng hồ, đổtiếp toàn bộ nước thịt vào đun sôi.

Dưa thái nhỏ. Thịt dê thái miếng mỏng, mì sợi cắt khoảng 20 cm, chần qua nước sôi cho mềm. Rau cải trắng chẻ dọc, nhúng qua nước sôi một lượt. Rau cải cúc rửa sạch, cắt ngắn khoảng 3cm. Cua biển chặt chân, bóc yếm, chặt làm 4 miếng. Cắt đậu phụ thành miếng vuông 1,5 cm, lần lượt xếp dưa, rau cải, mì sợi, rau cải cúc, đậu phụ ướp lạnh vào khay đựng rồi bày vào mâm.

Vót hành, gừng trong nồi ninh ra, đổ nước dùng cùng túi đẳng sâm, đương quy vào nồi lẩu. Thả tiếp cua biôn, thịt hàu, tôm nõn, dưa muối vào nồi, đậy

Vung lại, đun nóng nồi lẩu. Bày mỗi loại gia vị vào một chiếc đĩa.

Nồi lẩu sôi thì cho muối, mì chính, rượu, thịt dê, mì sợi... Khi thấy miếng thịt chuyển màu thì gắp ra đế chấm với các gia vị.

Chần hết số thịt dê xong thì thả rau cải trắng, rau cải cúc, đậu phụ ướp lạnh vào nồi lẩu, đợi sôi lại là được.

Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng ngọt, thịt mềm, mùi vị thơm ngon. Món ăn mang vị thuốc bắc, có tác dụng bồi bố.