Hướng dẫn cách làm tàu hủ kho củ cải trắng

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TÀU HỦ KHO CỦ CẢI TRẮNG NGON NGỌT

Món đậu hủ kho củ cải trắng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày, vừa dễ ăn, lại vừa ngon miệng. Món ăn này không chỉ giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình mà còn mang đến sự hấp dẫn, bổ dưỡng.

Nguyên Liệu

. 5 bìa đậu hủ trắng

. 400g củ cải trắng

. 200g nấm rơm búp hoặc nấm mối

. 1 ít kiệu tươi

. Nước cốt dừa

. Dầu phộng

. Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước tương

Cách Làm

1. Chuẩn bị Củ Cải:

. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 5 cm, sau đó chẻ thành 4 hoặc 6 phần tùy kích thước củ cải.

2. Chiên Đậu Hủ:

. Cắt đậu hủ thành 3 phần.

. Cho đậu hủ vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi vàng đều.

. Vớt ra, để ráo dầu.

3. Chuẩn Bị Nấm:

. Rửa sạch nấm, ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại, để ráo.

. Nếu búp nấm lớn, cắt làm đôi.

4. Chuẩn Bị Củ Kiệu:

. Đập giập kiệu, cắt thành khúc khoảng 2 cm.

5. Kho Củ Cải:

. Đun nóng một chút dầu phông khử gừng trong nồi, cho kiệu vào phi thơm.

. Sau đó, cho củ cải vào xào sơ.

. Nêm nước tương, bột ngọt vào, đổ nước vào sao cho ngập củ cải. Đun sôi rồi giảm lửa để củ cải gần mềm.

6. Thêm Nấm, Đậu Hủ:

. Khi củ cải gần mềm, cho nấm vào, tiếp tục kho.

. Nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.

. Cuối cùng, cho đậu hủ, nước cốt dừa vào nồi.

. Đun thêm cho đến khi nước còn sánh lại thì tắt bếp.

Món tàu hủ kho củ cải trắng này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà, đầy dinh dưỡng.

CÁCH CHIÊN ĐẬU HỦ SAO CHO GIÒN & KHÔNG BỊ NÁT

Để chiên đậu hủ sao cho giòn, không bị nát, bạn có thể áp dụng các bước sau:

1. Chọn Đậu Hủ Chất Lượng

. Chọn đậu hủ cứng hoặc đậu hủ chiên sẵn vì chúng có kết cấu chắc chắn hơn, ít bị vỡ trong quá trình chiên.

. Đảm bảo đậu hủ không bị ẩm ướt quá mức trước khi chiên.

2. Chuẩn Bị Đậu Hủ

. Dùng giấy thấm hoặc khăn sạch để thấm bớt nước trên bề mặt đậu hủ. Điều này giúp giảm sự bắn dầu khi chiên.

. Cắt đậu hủ thành các miếng đồng đều. Miếng đậu hủ không quá dày hoặc quá mỏng để đảm bảo chín đều, giữ được hình dạng.

3. Tẩm Bột

. Tẩm một lớp bột (bột ngô, bột mì hoặc bột chiên xù) nhẹ lên bề mặt đậu hủ. Điều này giúp tạo lớp vỏ giòn, giữ cho đậu hủ không bị dính vào nhau.

4. Chuẩn Bị Chảo, Dầu

. Sử dụng chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính để chiên đậu hủ.

. Đun nóng một lượng dầu đủ để ngập nửa miếng đậu hủ. Dầu nên đủ nóng trước khi cho đậu hủ vào. Kiểm tra bằng cách cho một mẩu nhỏ bột vào dầu; nếu bột nổi lên, sủi tăm, dầu đã đủ nóng.

5. Chiên Đậu Hủ

. Đặt từng miếng đậu hủ vào chảo dầu nóng, không đặt quá nhiều cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên ở lửa vừa đến cao, lật các miếng đậu hủ thường xuyên để vàng đều, giòn.

. Không di chuyển đậu hủ quá sớm, hãy để chúng vàng, giòn một mặt trước khi lật.

6. Xử Lý Sau Chiên

. Dùng thìa lỗ hoặc vợt để vớt đậu hủ ra khỏi chảo, cho lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

. Nếu không dùng ngay, để đậu hủ nguội, bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn lâu hơn.

Những mẹo này sẽ giúp bạn có được miếng đậu hủ chiên giòn, không bị nát, vẫn giữ được hình dạng đẹp mắt.

CÁCH GIẢM BỚI MÙI HĂNG & VỊ ĐẮNG CỦA CỦA CẢI TRẮNG KHI KHO

. Chọn củ cải trắng tươi, không có dấu hiệu bị xơ hoặc mềm nhũn. Củ cải tươi thường có vị ngọt hơn, ít đắng hơn.

. Gọt vỏ củ cải, cắt thành miếng nhỏ. Vỏ củ cải có thể chứa nhiều tinh dầu gây mùi hăng.

. Sau khi cắt, ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Điều này giúp giảm bớt mùi hăng, vị đắng.

. Đun sôi một nồi nước, cho củ cải vào chần khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, cho vào nước đá ngay lập tức để dừng quá trình nấu. Phương pháp này giúp loại bỏ bớt vị đắng, mùi hăng.

. Sử dụng gia vị như đường, nước tương hoặc nước cốt dừa trong món kho để cân bằng vị đắng. Đường giúp làm dịu vị đắng, tăng thêm độ ngọt tự nhiên.

. Phi thơm gừng trước khi cho củ cải vào nồi kho để làm giảm mùi hăng. Gừng cũng giúp khử mùi, làm món ăn thơm ngon hơn.

. Kho củ cải ở lửa nhỏ trong thời gian dài hơn giúp củ cải mềm, giảm bớt vị đắng. Thời gian kho lâu cũng giúp gia vị thấm sâu vào củ cải hơn.

. Kết hợp củ cải với các nguyên liệu khác như nấm, đậu hủ, hoặc thịt có thể giúp làm giảm sự nổi bật của vị đắng, làm món ăn thêm phong phú.

Món tàu hủ kho củ cải trắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt khi bạn muốn thay đổi thực đơn hàng ngày. Với công thức đơn giản, các bước chế biến dễ thực hiện, bạn có thể tạo ra một món ăn vừa thơm ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.