Thêm vị ngon cuộc sống!
Cá thu kho chay
I.Vật liệu:
- 100g tàu hủ ky trắng.
- Vài cọng kim châm, nấm mèo, chút bún tàu, lá hẹ.
- Nước dừa, lá chuối.
- 1/2 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn.
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm tàu, dầu ăn khử gừng.
II. Cách làm:
- Tàu hủ ky ngâm nở, rửa sạch, xắtnhỏ nhưtămnhane, bỏ vô chảo đổ nước xăm xắp chút thuốc tiêu mặn trộn đều đến khi rút hết nước, nhắc xuống.
- Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm lá, trải 1 lá lớn ở ngoài, 2 lá nhỏ ở trong, múc tàu hủ đặt vào lá, sửa gom, gói lại, ém 2 đầu cho chặt, cột dây giống như đòn bánh tét.
- Thả đòn tàu hủ vô nồi nước sôi có chút muối, luộc vài giờ, vớt ra để nguội, tháo lá chuôi, cắt thành từng khứa tròn, dày 3cm. Dùng dao nhọn khoét tròn một bên bằng đầu ngón tay cái, ngâm bún tàu kim châm nâ'm mèo cho nở, rửa sạch, cắt ngẩn bằng bề dày miếng đậu đặt vào trong miếng tàu hủ ky trắng chưa luộc bằng 2 ngón tay, cuốn lại; lấy lá hẹ nhúng nước sôi cột lại, để vô chỗ khoét sẩn để làm ruột cá.
- Bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào phi thơm kiệu, để dựng mấy khứa cá vô chiên xung quanh cho vàng, đổ nước dừa tươi nước mắm tàu tiêu đường bột ngọt vào kho, vừa vàng khứa cá thì được.
