Cách làm cá lóc kho tộ ngon chuẩn vị cơm mẹ nấu

Món cá lóc kho tộ

Cá lóc kho tộ xuất phát từ các vùng quê Nam Bộ, nơi món ăn này phổ biến trong các bữa cơm thường nhật. Hương vị đặc trưng của món cá kho là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt từ cá lóc tươi, béo ngậy từ thịt heo xay, đậm đà nhờ gia vị đặc trưng như nước mắm, tiêu, đặc biệt là nước dừa. Món ăn mang nét ấm cúng, giản dị, thích hợp cho những ngày mưa hay se lạnh, làm cho cả gia đình quây quần bên mâm cơm.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ

• Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
• Thịt heo xay: 50g
• Nước dừa tươi: 1 trái (hoặc 300ml nước dừa đóng chai)
• Hành tím: 40g
• Tỏi: 10g
• Ớt hiểm: 2 trái
• Hành lá: 5g

Gia vị

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường vàng: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
• Nước màu (dầu điều): 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm cá lóc kho tộ ngon chuẩn vị

1. Sơ chế cá lóc

• Cá lóc sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng để khử mùi tanh. Bạn có thể rửa cá với muối, chanh hoặc giấm rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Dùng dao cắt cá thành các khúc dày khoảng 3cm.
• Để ráo nước rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, chút bột ngọt, ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

2. Cách ướp cá lóc kho tộ

• Cho vào tô cá lóc đã sơ chế, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt hiểm, thịt heo xay. Trộn đều để hỗn hợp này ngấm vào cá.
• Thêm 1 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, nước màu, đảo nhẹ để cá không bị nát.
• Để hỗn hợp ướp khoảng 20 phút.

3. Phi thơm hành tỏi

• Đun nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
• Khi dầu nóng, thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi vàng giòn, tỏa mùi thơm đặc trưng.

4. Kho cá lóc

• Xếp cá lóc đã ướp vào nồi, đặt phần thịt heo xay bên cạnh các khúc cá.
• Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho lượng nước dừa ngập mặt cá. Nếu thiếu, bạn có thể thêm ít nước lọc để điều chỉnh.
• Bật lửa lớn, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 30 phút. Chú ý hớt bọt thường xuyên để nồi cá kho trong, đẹp mắt.
• Khi nước kho cạn dần, sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm một chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ để tăng hương thơm cho món cá lóc kho.

5. Hoàn thiện, trình bày

• Khi cá đã ngấm vị, nước kho chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt, bạn tắt bếp.
• Cho cá lóc kho ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá, vài lát ớt lên trên để tạo điểm nhấn.
• Món cá lóc kho tộ ăn cùng cơm trắng nóng hổi là ngon nhất. Để tăng phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm rau sống như dưa leo, rau muống chẻ, hoặc bắp chuối bào sợi. Nước kho cũng có thể dùng chấm rau củ luộc, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Giá trị dinh dưỡng của món cá lóc kho tộ

Món cá lóc kho tộ là nguồn cung cấp protein, omega-3, canxi, các khoáng chất từ cá lóc, giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp, tốt cho hệ tim mạch. Thịt heo xay tăng thêm độ béo, bổ sung năng lượng, cùng các vitamin, chất chống oxy hóa từ hành, tỏi, ớt, tốt cho sức khỏe đường hô hấp, tiêu hóa.

Cảm nhận món cá lóc kho tộ

Món cá lóc kho tộ với phương pháp nấu truyền thống mang đậm hương vị mộc mạc, đơn sơ mà lại khiến người ta nhớ mãi không quên. Cá lóc sau khi sơ chế sạch sẽ, được ướp cẩn thận với nước mắm, hành tỏi phi thơm, kho thật khéo trong nồi đất trên lửa liu riu. Phương pháp này không chỉ giúp cá thấm gia vị đều, mà còn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của cá lóc mà không bị bở nát.

Nồi kho tộ với nước dừa tươi ngấm đẫm vị ngọt thanh, từng khúc cá đượm đà màu nâu cánh gián quyến rũ. Khi ăn, ta cảm nhận được thịt cá chắc, ngọt bùi kết hợp cùng vị đậm đà của nước kho sánh đặc, chút cay nồng của tiêu, ớt tạo nên một bản hòa ca vị giác. Dù là món ăn giản dị, cá lóc kho tộ với phương pháp nấu truyền thống lại làm nên điều đặc biệt, gợi nhớ hương vị của gia đình, của những bữa cơm quây quần bên nhau.