Cách làm cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng mềm ngọt không tanh

Món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng

Cá lóc hấp trái bầu là món ăn truyền thống, gắn liền với ẩm thực miền sông nước Nam Bộ. Người miền Tây sáng tạo ra món ăn này để giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của cá, không dùng dầu mỡ, giúp món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa. Sự kết hợp giữa cá lóc, bầu non tạo nên một hương vị đặc biệt: cá mềm, bầu ngọt nhẹ, thanh mát. Khi thưởng thức món cá lóc hấp cùng bầu cuốn bánh tráng, chúng ta còn có thể cảm nhận được sự mộc mạc, gần gũi từ nguyên liệu tự nhiên, cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế.

Nguyên liệu làm cá lóc hấp bầu

• Cá lóc: 1 con khoảng 600g
• Bầu non: 1 trái, kích thước dài lớn hơn cá
• Cà rốt: 1 củ
• Hành khô, tỏi: 10g mỗi loại
• Ớt: 2 trái
• Ngò gai: 10g
• Gừng: 1 củ
• Đậu phộng: 10g
• Hành lá: 10g

Cách làm cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng

1.  Cách ướp cá lóc hấp bầu

• Để món cá không bị tanh, bạn nên rửa cá bằng nước muối pha loãng hoặc chà cá với gừng đập dập. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Cứa nhẹ vào phần thân cá khoảng 3 – 4 đường tùy thuộc vào cá lớn hay bé để thấm gia vị khi ướp.
• Ướp cá với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa tiêu xay, hành tỏi băm,, ớt trong 15-20 phút để cá thấm vị, khử mùi tanh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm

• Bầu: Không cần phải gọt vỏ bầu để tránh bầu hấp xong không ngọt. Chẻ đôi bầu non theo chiều dài, cạo bỏ phần ruột bầu, để khi hấp bầu giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Cà rốt, gừng: Cà rốt bào sợi, gừng bào sợi tạo thêm mùi thơm, làm giảm vị tanh cho cá lóc.

3. Hấp cá với bầu

• Đặt cá lóc vào trong trái bầu, tiếp tục rải đều cà rốt, hành, tỏi băm, ớt,, gừng lên cá để lên vỉ hấp.
• Đun nước sôi, rồi cho xửng hấp vào, hấp cá trong khoảng 20 phút. Kiểm tra thấy cá chín tới là có thể tắt bếp.

4. Trình bày, thưởng thức

• Đặt cá lóc cùng bầu đã hấp ra đĩa.
• Chuẩn bị bánh tráng, rau sống (như ngò gai, xà lách, diếp cá, rau thơm) để cuốn kèm. Khi ăn, lấy lát bầu cuộn với miếng cá, thêm rau sống, cuốn trong bánh tráng, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên vị ngon hoàn hảo.

Mẹo làm cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng không tanh

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: Rửa cá với muối, gừng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh. Đảm bảo cạo sạch màng nhầy bên ngoài cá, làm sạch phần ruột cá lóc kỹ càng để tránh mùi khó chịu, ăn ngon hơn.
• Sử dụng bầu non, gừng: Bầu có vị ngọt nhẹ, khi hấp cùng cá giúp làm dịu mùi tanh. Kết hợp với gừng bào sợi làm món ăn thêm phần thơm mát.
• Không hấp quá lâu: Chỉ nên hấp trong khoảng 20 phút, đủ để cá chín tới. Hấp quá lâu sẽ khiến cá bị khô, bầu mất đi độ giòn ngọt.

Lợi ích khi ăn cá lóc hấp bầu

Cá lóc là nguồn cung cấp protein, ít chất béo, giàu omega-3, tốt cho tim mạch, hệ miễn dịch. Bầu non giúp giải nhiệt, có tác dụng thanh lọc cơ thể. Khi kết hợp, món cá lóc hấp trái bầu không chỉ ngon mà còn hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Cảm nhận món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng

Cá lóc hấp trong trái bầu, một món ăn mang đậm hơi thở đồng quê Nam Bộ, nổi bật bởi hương vị mộc mạc, đậm đà, nguyên liệu tự nhiên, gắn bó với đời sống làng quê Việt Nam. Cá lóc từ lâu là loại cá quen thuộc của người miền sông nước, thịt ngọt, thơm, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng khi hấp cùng bầu non – một loại quả bình dị nhưng lại rất mát lành – món ăn trở nên đặc biệt, thơm ngon vô cùng.

Vị ngọt mềm từ cá lóc, kết hợp cùng cái giòn, thanh mát của bầu non, hòa quyện với hương thơm từ gừng, hành tỏi khiến món ăn trở nên hấp dẫn, khó cưỡng. Khi thưởng thức, đặc biệt là cách cuốn cùng bánh tráng, rau sống, rồi chấm nước mắm tỏi ớt, mỗi cuốn là một trải nghiệm thú vị của vị giác. Chính từ những nguyên liệu địa phương này, món hấp này trở thành niềm tự hào ẩm thực của vùng sông nước, đồng thời mang đến sự gần gũi, thân thuộc nhưng vẫn tinh tế, đậm đà.