Cách làm canh cá nấu măng tươi ngọt nước

Món canh cá nấu măng tươi

Canh cá với măng tươi là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Với nguyên liệu đơn giản từ cá và măng, món canh mang đến vị thanh ngọt tự nhiên và phù hợp để giải nhiệt. Cá trắm, cá chép hay cá quả đều có thể dùng để nấu món canh này, tuy nhiên cá trắm là lựa chọn phổ biến nhất nhờ thịt ngọt, chắc. Măng tươi giòn mềm, có chút vị chua nhẹ, khi kết hợp cùng cá tạo nên hương vị độc đáo, dễ ăn và dễ nấu.

Nguyên liệu nấu canh cá nấu măng tươi

• Cá trắm (có thể thay thế bằng cá chép hoặc cá quả): 400g
• Măng tươi: 300g
• Cà chua: 1 quả
• Hành lá, rau ngổ hoặc rau thì là: 1 nắm nhỏ
• Nước mắm, hạt nêm, đường: mỗi loại 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1-2 thìa canh
• Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ

Cách làm canh cá nấu măng tươi ngọt nước

1. Sơ chế cá và măng tươi

Sơ chế cá:

• Rửa cá với chút muối hoặc giấm để giảm mùi tanh, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
• Ướp cá với một ít hạt nêm và gừng đập dập để cá thấm vị và khử tanh.

Sơ chế măng tươi:

• Măng tươi thái miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước sôi trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

2. Xào măng và cà chua

Xào cà chua:

• Phi thơm hành tím và tỏi trong 1-2 thìa canh dầu ăn, cho cà chua vào xào đều đến khi mềm, tạo màu đẹp cho nước canh.
• Cho một chút hạt nêm và đường vào để cà chua ngấm gia vị và tăng vị ngọt cho canh.

Xào măng tươi:

• Sau khi cà chua mềm, cho măng vào xào cùng. Nêm thêm một ít muối và hạt nêm rồi đảo đều khoảng 5 phút cho măng thấm vị, tạo nên vị đậm đà khi nấu canh.

3. Nấu canh cá với măng tươi

Nấu canh:

• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi xào măng và cà chua, đun sôi.
• Khi nước sôi, thả cá đã ướp vào. Để cá giữ được độ ngọt tự nhiên, nên đun lửa vừa và tránh khuấy nhiều để cá không bị nát.

Nêm gia vị:

• Nêm thêm nước mắm, một chút muối và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Có thể thêm ít gừng đập dập vào để nước canh có vị thơm ấm và giảm bớt mùi tanh của cá.

4. Hoàn thiện món canh

• Đun canh ở lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút cho cá và măng chín mềm. Khi cá và măng chín đều, tắt bếp, thêm hành lá, rau ngổ hoặc rau thì là vào, khuấy nhẹ để rau xanh giữ được độ tươi.
• Múc canh cá nấu măng ra tô, rắc thêm ít hành lá và rau thơm lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
• Thưởng thức khi canh còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt thanh của cá và giòn mềm của măng.

Giá trị dinh dưỡng của món canh cá nấu măng tươi

• Protein từ cá: Giúp cơ bắp khỏe mạnh và cung cấp năng lượng.
• Chất xơ từ măng: Tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ ngăn ngừa táo bón.
• Vitamin và khoáng chất: Canh chứa nhiều vitamin A, C từ rau thơm, cà chua, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Một số mẹo khi chế biến canh cá nấu măng tươi

• Khử tanh cá: Trước khi nấu, nên rửa cá với nước muối hoặc giấm pha loãng để giảm mùi tanh.
• Chọn măng tươi chất lượng: Khi chọn măng, nên chọn măng có màu trắng ngà, không quá vàng hoặc có mùi chua lạ. Nên luộc sơ măng trước khi nấu để đảm bảo an toàn.
• Điều chỉnh độ chua của canh: Nếu thích canh chua hơn, bạn có thể cho thêm vài lát dứa hoặc me chua vào nồi.

Cảm nhận món canh cá nấu măng tươi

Canh cá nấu măng tươi là món ăn đơn giản mà cả nhóm chúng tôi đã cùng nhau thực hiện và thưởng thức trong một buổi họp mặt. Khi nồi canh vừa sôi bùng lên, hương thơm từ măng, hành lá, và cá lan tỏa, cả căn bếp như được ủ đầy mùi hương thanh mát và ấm cúng. Mỗi người một việc, người thì rửa măng, người thái cà chua, còn người đảm nhận khâu nêm nếm cẩn thận.

Khi bát canh nóng hổi được chia ra, ai cũng hào hứng thử miếng đầu tiên. Chúng tôi cảm nhận rõ vị ngọt thanh của cá, chút chua nhẹ từ măng làm nước canh càng thêm đậm đà. Một thành viên trong nhóm còn tinh ý chia sẻ rằng hương măng giòn sần sật khi kết hợp với cá mềm đã tạo nên sự đối lập thú vị, làm món ăn như có "điểm nhấn" riêng. Mọi người vừa trò chuyện, vừa thưởng thức canh nóng hổi, và ai cũng đồng ý rằng món canh này không chỉ làm ấm bụng mà còn tạo cảm giác gắn kết, gần gũi hơn. Món ăn như chứa đựng không chỉ hương vị mà còn là kỷ niệm thân tình của buổi tụ họp đầy niềm vui.