Thêm vị ngon cuộc sống!
Măng là những chồi non mọc lên từ rễ của các loài cây như tre, trúc, mía, lúa, ngô,... Khái niệm măng tươi dùng để nấu ăn thuộc về măng của cây tre. Búp măng có hình dáng thon dài, thường có màu xanh nhạt hoặc trắng, có vị ngọt, giòn, ít xơ và dễ ăn. Kích thước của măng tươi thường từ 10-30 cm, tùy thuộc vào loại măng và độ tuổi của chồi.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Măng Tươi
. Giàu chất xơ: măng tươi chứa lượng chất xơ dồi dào, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Chất xơ trong măng cũng có tác dụng giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
. Nguồn vitamin và khoáng chất: chứa nhiều vitamin A, C, B1, B6 và các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho. Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương và răng.
. Chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Điều này góp phần ngăn ngừa lão hóa sớm và các bệnh ung thư.
. Lợi tiểu và giải độc, giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể, rất có lợi cho sức khỏe thận và gan.
. Hỗ trợ điều trị bệnh: một số nghiên cứu cho thấy măng tươi có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp và các bệnh về đường tiêu hóa.
Cách Chọn Măng Tươi Ngon
. Màu sắc: có màu xanh nhạt hoặc trắng ngà, không bị vàng, nâu hoặc có vết xanh. Tránh chọn măng có màu sắc không đồng đều, có vết xỉn màu hoặc bị hư hỏng.
. Độ giòn: măng ngon sẽ có độ giòn, không bị mềm nhũn hoặc nhão. Bạn có thể dùng tay bẻ nhẹ một đầu măng, nếu măng gãy sạch và có tiếng "răng rắc" là dấu hiệu của độ giòn tốt.
. Kích thước: khoảng từ 10-20 cm thường có vị ngọt và độ giòn tốt nhất. Tránh chọn măng quá to hoặc quá nhỏ, vì chúng thường có vị đắng hoặc xơ.
. Độ tươi: Măng non sẽ có phần gốc còn tươi xanh, không bị khô héo hoặc ố vàng. Nếu măng có mùi hôi hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng, bạn nên tránh chọn.
Sơ chế măng tươi đúng cách là một trong những yếu tố làm nên món ăn hấp dẫn. Đầu tiên, rửa sạch măng dưới vòi nước chảy. Dùng tay hoặc dao sạch gọt bỏ phần vỏ ngoài của măng, cắt bỏ phần gốc và ngọn. Sau đó, cắt măng thành những khúc ngắn khoảng 3-5 cm, tránh để măng bị dài quá.
Tiếp theo, cho măng vào một bát nước lạnh và để khoảng 30 phút. Điều này giúp măng giòn hơn và loại bỏ được vị đắng, chua.
Sau đó, vớt măng ra, rửa lại dưới vòi nước sạch.Nếu sử dụng măng trúc hoặc măng tre, bạn cần phải luộc măng khoảng 5-10 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó, vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Cuối cùng, để măng ráo nước và bạn đã sẵn sàng để tiến hành nấu canh măng chua thơm ngon rồi. Lưu ý rằng, cách sơ chế măng tươi sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn, vì vậy hãy thực hiện thật cẩn thận.
Đối với món canh măng chua, bạn nên thái măng thành những lát mỏng, khoảng 2-3 mm. Cách này giúp măng nhanh chín, hòa quyện tốt với các nguyên liệu khác trong canh. Sử dụng dao có lưỡi bằng. Đặt măng lên thớt sạch, sau đó dùng dao cắt ngang thành những lát mỏng đều. Nếu muốn có hình dạng măng đẹp mắt hơn, bạn có thể thái măng xiên chéo. Cách này tạo ra những lát măng dài và mảnh hơn. Sau khi thái xong, nên rửa lại măng một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột dính trên bề mặt. Sau đó để ráo nước, măng đã sẵn sàng để đưa vào nấu canh.
Cách nấu canh măng tươi hương vị thơm ngon thanh mát tự nhiên, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin, khoáng chất và chất xơ. Khi kết hợp măng với các nguyên liệu khác như thịt, xương,... sẽ tạo nên những món ăn vô cùng đặc trưng, hấp dẫn, đáp ứng được cả vị giác lẫn dinh dưỡng.
Chuẩn bị
. Măng tươi đã sơ chế và thái lát mỏng.
. Giò heo cắt khoanh vừa ăn.
. Hành tím, tỏi, ớt tươi (băm nhỏ).
. Nước dùng (có thể dùng nước lèo hoặc nước dashi).
. Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.
Nấu canh
. Cho hành, tỏi, ớt vào nồi và phi thơm.
. Thêm giò heo vào, xào săn lại.
. Đổ nước dùng vào, để lửa to hầm đến khi giò mềm
. Cho măng tươi vào, nêm gia vị vừa ăn.
. Nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi măng mềm.
. Nếu dùng cá, có thể cho cá vào sau khi măng đã mềm khoảng 5 phút để tránh cá bị nát.
. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
. Rắc thêm hành lá, rau mùi, rau thơm để tăng hương vị.
. Múc canh ra bát, thưởng thức nóng hổi.
* Lưu ý:
. Có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ heo vào khi nấu để canh có độ béo vừa phải.
. Nếu dùng măng tre hoặc măng trúc, cần luộc măng trước khi cho vào nấu để loại bỏ vị đắng.
. Có thể thêm các loại nấm, rau củ khác vào canh để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Món canh măng tươi thơm ngon, đậm đà, khiến cả gia đình và thực khách "phải lòng". Để có thể nấu được một nồi canh măng thật ngon, đòi hỏi người nấu phải nắm rõ các bí quyết từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến cách chế biến.
Khoảng 60-100 calo mỗi bát, tùy nguyên liệu và cách chế biến.
Ngâm măng trong nước lạnh, luộc 2 lần với nước mới để giảm đắng.
Ăn cùng cơm trắng, bún, hoặc các món xào, thịt kho.
Khoảng 30-40 phút.
Có, nấm thêm hương vị và độ mềm cho canh.
Có thể ăn quanh năm, nhưng măng tươi ngon nhất vào mùa xuân và hè.
Có, nhưng nên nấu mềm và cắt nhỏ để dễ ăn.
Khi nhắc đến Cách Nấu Món Ngon, cái tên Hoàng Dũng chắc chắn sẽ khiến nhiều người phải bật cười với hình ảnh của một “bếp trưởng” không chỉ giỏi nấu ăn mà còn tài năng trong việc viết lách. Với một cái đầu luôn đầy ắp ý tưởng và một trái tim đam mê ẩm thực, Hoàng Dũng không chỉ làm chúng ta mê mẩn với những công thức nấu ăn độc đáo mà còn khiến chúng ta không thể nhịn cười với phong cách viết dí dỏm và hài hước.
Sở hữu một phong cách viết lôi cuốn và thường xuyên “chọc cười” độc giả, Hoàng Dũng được biết đến như một bậc thầy trong việc biến những công thức nấu ăn phức tạp thành những trò chơi vui nhộn. Ai bảo rằng nấu ăn chỉ là chuyện nghiêm túc? Với Hoàng Dũng, việc chế biến món ăn có thể giống như một cuộc phiêu lưu hài hước, nơi các nguyên liệu và gia vị được biến hóa thành những nhân vật hoạt hình đầy màu sắc.
Tại Cách Nấu Món Ngon, mỗi bài viết của Hoàng Dũng là một cuộc hành trình thú vị, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến các bước chế biến. Anh không chỉ cung cấp hướng dẫn chi tiết mà còn kèm theo những câu chuyện vui nhộn, những ví dụ hài hước và cả những bí quyết nấu ăn không thể “hài hước” hơn. Có lẽ, không một ai có thể khiến việc làm bánh hay nấu súp trở nên hấp dẫn như Hoàng Dũng – người luôn biết cách kết hợp giữa sự hài hước và sự sáng tạo.
