Cá chạch lấu nướng mướp hương

Chọn cá chạch lấu còn sống, cạo nhớt, rửa sạch. Dùng dao rạch trái mướp hương (mướp phải có chiều dài hơn cá) từ trên xuống, nhét cá vào trái mướp cho thật kỹ, sau đó lấy kẽm nhỏ quấn chặt để khi nướng trái mướp được giữ nguyên không nứt ra. Dùng 2 nhánh tre tươi cắm vào hai đầu trái mướp, đặt lên bếp than hồng lửa riu riu, nước mướp ngọt sôi chảy ra thấm vào cá. Xoay trái mướp vài lần, khi mướp chuyển thành màu đen thì lấy que tre nhọn đâm vào, nếu que tre xuyên thủng là cá đã chín.

Thao dây kẽm, sắp cá lên đla. Mùi thơm của cá và mướp tỏa hơi nghi ngút khiến bụng dạ nôn nao. Dùng đũa tách, gắp miếng thịt cá trắng ngần gói cùng dưa leo, rau sống trong chiếc bánh tráng, chấm nước mắm me dầm ớt thì không gì ngon hơn nữa.

Cá chạch nấu canh lá gừng

• Vật liệu:

Cá chạch 300g - lá gừng non 1 nắm, ớt trái - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

• Cách làm:

Cá rửa sạch với nước phèn chua cho sạch nhớt, bỏ ruột, rửa sạch.

Lá gừng non rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.

Bắc nồi nước sôi, cho cá vào. Cá chín cho lá gừng vào, nêm gia vị vừa ăn. Nước sôi trở lại bắc xuống, nếu muốn ăn cay thì cho thêm tiêu hột hoặc mấy lát ớt tươi.

Tô canh bốc hơi nghi ngút, tỏa mùi thơm cùa cá, mùi lá gừng thông mũi dẻ chịu, gáp miếng cá chấm nước mắm ớt, ăn nghe thịt cá dai dai, hòa