399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
đậu hà lan xào
I.Vật liệu:
- 1/2kg đậu hà lan.
- 1củ cà rốt.
- 300g bắp nếp bào sẩn.
- 2 bìa đậu hủ.
- 200g chả tàu hủ ky.
- Củ kiệu, ngò, muôi, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, nước dừa tươi.
II. Cách làm:
- Đậu hà lan tước xơ, rửa sạch, để ráo. Kiệu bằm nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt mỏng.
- Đậu hủ cắt miếng vuông cạnh 2cm, chiên vàng.
- Tàu hủ ky cắt khoanh mỏng, ướp nước tương + bột ngọt, kiệu bằm.
- Bắp bào giã nhừ, đổ vào 1 tô nước rồi lược bỏ xác.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm kiệu, thả đậu hủ chiên vào, nêm nước tương + tiêu + đường, rim cho đậu thấm, cho chả tàu hủ ky vô trộn đều, đổ thêm chút nước dừa tươi.
- Bắc chảo dầu khác lên bếp, phi thơm kiệu, bỏ cà rốt vào xào tái, cho đậu hà lan vào tiếp, để lửa lớn đậu mới xanh giòn, trút ra đĩa.
- Đặt lại chảo lên bếp, đổ nước bắp vào, nếm chút muối + đường + bột ngọt, nước bắp sôi nếu thấy đặc thì thêm chút nước dừa tươi, thả vào chảo đậu hủ + tàu hủ ky + cà rốt + đậu hà lan, trộn đều, nấu thêm độ vài phút, nhắc xuống.
- múc đậu xào ra đĩa, bày ngò lên, rắc tí tiêu cho thơm.
