CÁCH NẤU MÓN MÌ XÀO HẢI SẢN

MÌ XÀO HẢI SẢN CÓ THỂ DÙNG LOẠI MÌ NÀO?

Mì xào hải sản có thể dùng nhiều loại mì khác nhau tùy theo sở thích, sự có sẵn. Các loại mì phổ biến bao gồm mì gói, mì tươi, mì trứng,, mì xào khô. Mì gói là lựa chọn nhanh chóng, tiện lợi, trong khi mì tươi hoặc mì trứng có thể mang lại kết cấu mềm mại, phong phú hơn. Mì xào khô, thường là loại mì đã được chiên giòn, cũng là một lựa chọn thú vị để thêm độ giòn cho món ăn. Dù chọn loại mì nào, hãy chắc chắn chần qua nước sôi trước khi xào để mì không bị dính, có thể hòa quyện tốt với các nguyên liệu khác.

TẠI SAO MÌ BỊ DÍNH HOẶC VÓN CỤC KHI XÀO?

Mì bị dính hoặc vón cục khi xào thường là do một số nguyên nhân cơ bản. Thứ nhất, nếu mì không được chần qua nước sôi đủ lâu hoặc không được xả qua nước lạnh sau khi chần, mì có thể bị dính, không tách rời khi xào. Thứ hai, thiếu dầu trong chảo khi xào cũng có thể khiến mì bị dính vào nhau, vì dầu giúp tạo lớp chống dính trên bề mặt mì. Thứ ba, nếu nhiệt độ chảo không đủ cao hoặc xào quá lâu, mì có thể bị khô, vón cục. Để tránh tình trạng này, hãy chắc chắn chần mì đúng cách, xả sạch, sử dụng đủ dầu, đồng thời xào mì ở nhiệt độ cao, không xào quá lâu.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ HẢI SẢN KHÔNG BỊ DAI KHI XÀO?

Để hải sản không bị dai khi xào, điều quan trọng là phải chú ý đến thời gian, nhiệt độ khi chế biến. Đầu tiên, hãy xào hải sản ở nhiệt độ cao, nhanh chóng, tránh xào quá lâu vì hải sản có thể trở nên dai, mất đi độ mềm mại. Thời gian xào thường chỉ từ 2 đến 4 phút tùy thuộc vào loại hải sản. Thứ hai, trước khi xào, bạn có thể ướp hải sản với một chút gia vị, dầu ăn để giúp giữ ẩm, tăng hương vị. Cuối cùng, nếu sử dụng hải sản đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn, thấm khô trước khi chế biến để tránh bị nước thừa làm hải sản bị nát hoặc dai. Những lưu ý này sẽ giúp đảm bảo hải sản của bạn luôn tươi ngon, mềm mại.

THỜI GIAN XÀO CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC NHAU ĐỂ GIỮ ĐỘ TƯƠI NGON

Khi xào mì xào hải sản, thời gian xào các nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo món ăn giữ được độ tươi ngon, không bị chín quá. Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết về thời gian xào các nguyên liệu khác nhau:

Hải sản (Tôm, Mực, Cá):

. Tôm: Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chuyển màu hồng, chín đều. Đừng xào quá lâu vì tôm có thể trở nên dai.

. Mực: Xào 2-4 phút cho đến khi mực chuyển màu trắng, có độ đàn hồi. Mực cũng dễ bị dai nếu xào quá lâu.

. Chả cá viên: Xào 2-3 phút cho đến khi chả cá chín, có màu vàng nhẹ.

Rau củ:

. Cải xanh: Xào 1-2 phút cho đến khi cải xanh vừa chín, vẫn giữ được màu xanh tươi. Nếu xào quá lâu, rau có thể bị mềm, mất màu.

. Cà rốt: Xào 2-3 phút cho đến khi cà rốt chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cà rốt cần thời gian lâu hơn để chín so với các loại rau khác.

. Đậu ve: Xào 2-3 phút cho đến khi đậu ve chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

. Giá đỗ: Xào 1 phút, chỉ cần chín sơ qua để giữ độ giòn, độ tươi của giá đậu.

Mì:

Xào 1-2 phút để mì thấm đều gia vị, hòa quyện với các nguyên liệu khác. Mì đã được chần qua nước sôi trước khi xào sẽ nhanh chín hơn, ít bị vón cục.

Các nguyên liệu khác:

Phi thơm hành, tỏi khoảng 1-2 phút trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Hành, tỏi cần được phi vàng để tạo mùi thơm nhưng không nên quá lâu để tránh bị cháy.

Những thời gian trên là ước lượng, có thể thay đổi tùy theo độ lớn của nguyên liệu, độ nóng của bếp. Điều quan trọng là quan sát, cảm nhận để đảm bảo rằng các nguyên liệu không bị chín quá mức, vẫn giữ được độ tươi ngon.

CÁCH NẤU MÓN MÌ XÀO HẢI SẢN NGON THAY ĐỔI KHẨU VỊ

Mì gói là món ăn quen thuộc, tiện lợi, đặc biệt khi bạn bận rộn, cần một bữa ăn nhanh chóng. Tuy nhiên, để tránh sự nhàm chán, hãy thử biến tấu với món mì xào hải sản đầy màu sắc, dinh dưỡng này.

Nguyên liệu:

. 5 gói mì gói

. 400g tôm sú

. 300g mực ống

. 300g chả cá viên

. 500g rau cải xanh

. 250g giá đậu sống

. 200g đậu ve

. 1 miếng gừng tươi

. 1 củ hành tây

. 1 bó hành lá

. 2 củ cà rốt

. 3 quả ớt đỏ

. 2 củ hành khô

. 2 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, đường, nước tương

Cách sơ chế:

. Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

. Mì gói: Chần mì qua nước sôi, sau đó xả qua nước lạnh, để ráo.

. Tôm: Bóc vỏ, cắt bỏ râu.

. Mực: Cắt miếng vừa ăn.

. Mực, tôm: Ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng dầu ăn,, 1/2 muỗng hành tỏi băm.

. Chả cá viên: Cắt làm đôi.

. Rau cải xanh: Nhặt, rửa, để ráo, cắt khúc 4cm.

. Giá đậu sống: Nhặt rễ.

. Gừng tươi: Gọt vỏ, thái chỉ.

. Hành lá: Cắt khúc 3cm.

. Đậu ve: Cắt khúc 3cm, cứa nhẹ.

. Cà rốt: Gọt vỏ.

. Hành tây: Bổ thành miếng nhỏ.

. Ớt: 1 quả tỉa hoa trang trí, 2 quả thái vát.

Cách chế biến:

1. Xào hải sản:

. Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi.

. Cho tôm, mực vào xào lăn qua cho đến khi vừa chín tái, sau đó đổ ra đĩa.

2. Xào chả cá viên:

. Phi thơm 1/2 muỗng hành, tỏi băm với một ít ớt bột, sau đó cho chả cá viên vào xào nhẹ tay khoảng 3 phút.

. Tiếp theo, cho cà rốt, đậu ve vào xào đến khi chín tới rồi đổ ra đĩa riêng.

3. Xào rau, mì:

. Phi thơm gừng tươi, cho cải xanh, giá đỗ vào xào đều khoảng 1 phút.

. Tiếp theo, thêm mì vào, rồi cho hỗn hợp tôm, mực, chả cá viên, cà rốt, đậu ve vào chảo.

. Nêm thêm gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước sôi, 1/2 muỗng dầu ăn.

4. Hoàn thiện:

. Đảo nhẹ hỗn hợp trên lửa lớn khoảng 30 giây, tắt bếp.

. Rắc hành lá, hành tây, 1/2 muỗng hạt tiêu lên trên để tạo mùi thơm.

. Bày mì xào ra đĩa, trang trí với ớt tỉa hoa, thưởng thức.

Món mì xào hải sản ngon tuyệt vời, vừa dễ làm lại vừa thơm ngon đến mê mẩn. Món ăn này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi ngon, mì mềm mại, khiến bữa ăn thêm phần phong phú, hấp dẫn.