Cách làm gỏi rau muống chua ngọt không bị thâm đen

Món gỏi rau muống

Gỏi rau muống là món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa rau muống giòn tươi, nước trộn đậm đà, hương thơm từ rau thơm, đậu phộng rang, món ăn mang lại cảm giác tươi mới, kích thích vị giác. Đây không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới khẩu vị mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao. Rau muống là nguyên liệu gắn liền với bữa ăn Việt từ xa xưa. Gỏi rau muống thường được phục vụ trong các bữa tiệc nhỏ, dịp tụ họp gia đình hoặc làm món khai vị trong các bữa cơm thân mật. Điểm nổi bật của món ăn là cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng tinh tế.

Nguyên liệu làm gỏi rau muống

• Rau muống: 1 bó
• Đậu phộng rang: 100g
• Rau thơm: 1 nắm nhỏ
• Ớt: 1 trái
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 2 trái
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm.

Cách làm gỏi rau muống chua ngọt giòn ngon

1. Sơ chế rau muống

• Nhặt cọng rau muống, loại bỏ hết lá, phần cọng già nếu có.
• Ngâm rau muống trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để làm sạch.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm vào 1 thìa cà phê muối, vài giọt nước cốt chanh (giúp rau xanh hơn).
• Chần rau muống trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ngay ra, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, màu xanh.
• Để ráo rau muống trước khi trộn gỏi.

2. Chuẩn bị nước trộn gỏi

Pha hỗn hợp gồm:

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 3 muỗng canh nước cốt chanh.
• Tỏi băm, ớt thái lát (tùy độ cay mong muốn).
• Khuấy đều đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp nước mắm chua ngọt.

3. Trộn gỏi

• Cho rau muống đã ráo nước vào một tô lớn.
• Từ từ rưới nước trộn gỏi lên rau muống, đảo đều tay để gia vị thấm đều.
• Thêm rau thơm, đậu phộng rang vào, trộn nhẹ tay để giữ nguyên độ giòn của rau.

4. Trình bày, thưởng thức

• Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng lên trên để tăng độ hấp dẫn.
• Gỏi rau muống ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, kèm theo bánh phồng tôm hoặc cơm trắng đều tuyệt vời.

Mẹo làm gỏi rau muống không bị thâm đen

• Sử dụng nước đá lạnh: Ngay sau khi chần, ngâm rau muống trong nước đá để giữ màu sắc, độ giòn.
• Không chần quá lâu: Chần rau quá lâu khiến rau bị thâm, mất độ giòn.
• Sử dụng ngay sau khi chần: Rau muống sau khi chần cần được sử dụng ngay để đảm bảo chất lượng.

Lợi ích của món gỏi rau muống

• Vitamin A, C từ rau muống giúp tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da.
• Chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón.
• Đạm, chất béo thực vật từ đậu phộng cung cấp năng lượng lành mạnh.
• Lượng calo thấp, phù hợp với những ai đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng.

Cảm nhận món gỏi rau muống

Món gỏi rau muống là một bài thơ của ẩm thực tối giản. Rau muống giòn tươi, chỉ qua chần sơ, giữ trọn sắc xanh, độ ngọt tự nhiên. Vị chua thanh từ chanh, chút mặn dịu của nước mắm, cùng chút ngọt ngào từ đường hòa quyện tạo nên một hương vị cân bằng. Tỏi thơm, ớt cay nhẹ, đậu phộng bùi bùi như những điểm nhấn nhỏ, đủ để món ăn vừa đơn giản, vừa tinh tế. Chỉ cần một đĩa gỏi rau muống, mọi giác quan như được đánh thức trong sự nhẹ nhàng, hài hòa.