Cách làm sấu ngâm đường giòn ngon không bị váng

Món sấu ngâm đường

Sấu ngâm đường là món giải khát dân dã, gắn bó với ký ức của nhiều người Việt, đặc biệt vào những ngày hè oi ả. Quả sấu khi ngâm đường tạo ra vị chua ngọt thanh mát, kết hợp hương thơm nhẹ của gừng, rất thích hợp để pha nước giải khát.

Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt, sấu ngâm đường còn có nhiều tác dụng sức khỏe, như hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu cổ họng. Để món ăn hoàn hảo, bạn cần chọn đúng nguyên liệu, áp dụng kỹ thuật ngâm đúng cách, tránh hiện tượng lên men hoặc xuất hiện váng.

Nguyên liệu làm sấu ngâm đường

• Sấu tươi: 1 kg (chọn quả bánh tẻ, lớp vỏ hơi sần, cùi dày).
• Đường vàng: 1 kg (giúp nước sấu có màu đẹp, vị ngọt thanh).
• Gừng: 2 củ.
• 1 ít muối.

Cách làm sấu ngâm đường giòn ngon

1. Sơ chế sấu

• Gọt sạch vỏ sấu. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng dao hai lưỡi hoặc dụng cụ gọt chuyên dụng.
• Ngay sau khi gọt, ngâm sấu vào nước muối loãng trong 30 phút để giữ màu trắng, giúp sấu giòn.
• Sau đó, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

2. Chần sấu

• Đun sôi một nồi nước, cho sấu vào chần sơ trong 1-2 phút, sau đó vớt ra ngay, ngâm vào nước lạnh.
• Bước này giúp sấu giòn hơn, loại bỏ bớt vị chát.

3. Ướp đường

• Cho sấu đã ráo nước vào tô lớn, khía quanh quả sấu 1 đường để sấu được thấm hơn khi ngâm. Khứa nhẹ tránh để sấu bị gãy.
•  Trộn 1 lớp đường 1 lớp sấu theo tỉ lệ 1:1, chia làm 2 lần, 500g sấu – 500g đường, tiếp tục 500g – 500g đường..
• Ướp sấu trong 6-8 giờ hoặc đến khi đường tan hết, nước sấu tiết ra.

4. Nấu nước gừng

• Chắc hết nước đường ngâm sấu đem đun lửa nhỏ cùng với gừng thái sợi.
• Tắt bếp, để nước gừng nguội hoàn toàn. Vì nếu nước đường còn ấm nóng khi ngâm sấu sẽ bị nổi váng.

5. Ngâm sấu

• Xếp sấu vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.
• Đổ nước gừng nguội vào, đảm bảo sấu được ngập trong nước.
• Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát từ 5-7 ngày là dùng được.

Lưu ý

• Tránh để hũ sấu tiếp xúc ánh nắng trực tiếp.
• Dùng thìa sạch để lấy sấu ra mỗi lần sử dụng, giúp tránh tạo váng.

Tác dụng của quả sấu ngâm đường

Quả sấu ngâm dườn có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Lượng vitamin C dồi dào trong quả sấu góp phần tăng cường đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Khi pha nước sấu ngâm với đá, bạn sẽ có ngay một thức uống giải nhiệt hoàn hảo cho ngày hè. Thêm vào đó, gừng trong món sấu còn giúp làm dịu cổ họng, giảm ho hiệu quả. Hương vị chua ngọt của sấu cũng mang lại cảm giác tỉnh táo, giảm mệt mỏi, kích thích vị giác, giúp bạn ăn uống ngon miệng hơn.

Cảm nhận món sấu ngâm đường

Mỗi khi hè về, hương vị của sấu ngâm đường lại như một lời nhắc dịu dàng về những ngày nắng nóng. Không gì tuyệt vời hơn khi cầm trên tay một ly nước sấu mát lạnh, với vị chua thanh, ngọt dịu, xen lẫn chút ấm nồng của gừng. Đó không chỉ là thức uống giải khát, mà còn là tinh hoa của mùa hè, gợi lên bao kỷ niệm thân thương.

Món sấu ngâm dường như sinh ra để hòa quyện cùng không khí oi ả, làm dịu đi cái nóng rát của đất trời. Chỉ cần nhìn những quả sấu vàng ruộm, giòn rụm trong hũ thủy tinh trong veo, bạn đã cảm nhận được trọn vẹn sự chăm chút của người làm bếp., khi hương vị ấy tan dần trong miệng, đó là lúc mùa hè thực sự chạm vào trái tim bạn.