Cách làm mứt quất hồng bì không bị đắng dẻo ngon

NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT QUẤT HỒNG BÌ

Nguyên liệu chính

• Quất hồng bì: 1 kg (chọn quả tươi, chín vừa, vỏ căng bóng, không bị dập nát).
• Đường trắng: 600g (tăng giảm tùy theo khẩu vị).
• Vôi trong: 20g (dùng để giữ vỏ quất giòn).
• Muối: 1 thìa cà phê (giúp làm sạch, khử đắng).
• Phèn chua: 5g (giữ độ cứng của quất khi nấu).

Dụng cụ cần thiết

• Chảo chống dính lớn
• Rổ, thớt, dao nhỏ
• Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín để bảo quản

CÁCH SƠ CHẾ QUẤT HỒNG BÌ KHÔNG BỊ ĐẮNG

1. Rửa sạch, ngâm quất

• Rửa sạch quất: Đầu tiên, rửa quất hồng bì với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng (1 thìa cà phê muối hòa với 1 lít nước) trong khoảng 15 phút.
• Khía, bỏ hạt: Dùng dao nhỏ khía nhẹ 4-5 đường dọc quanh quả quất, bóp nhẹ để loại bỏ hạt. Cách này giúp quất thấm đường dễ dàng, không bị đắng.

2.  Ngâm quất trong nước vôi trong

• Chuẩn bị nước vôi trong: Hòa tan 20g vôi vào 2 lít nước, để lắng rồi lấy phần nước trong.
• Ngâm quất: Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng để vỏ quất cứng, không bị nát khi sên. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch nhiều lần.

3. Chần quất với phèn chua

• Đun sôi nước với 5g phèn chua. Cho quất vào chần trong khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Việc chần với phèn chua giúp quất giữ màu vàng tươi, không bị nhũn khi sên.

CÁCH LÀM MỨT QUẤT HỒNG BÌ DẺO NGON

1. Ướp quất với đường

• Ướp đường: Trộn đều quất với 600g đường, để trong 5-6 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan hết, quất thấm đều.

2. Sên mứt

• Sên mứt: Đổ quất, nước đường vào chảo chống dính, đun lửa to cho nước đường sôi rồi hạ lửa nhỏ. Sên đến khi nước đường cạn dần, quất dẻo, thấm đều đường.
• Đảo đều tay: Khi nước đường bắt đầu sệt, đảo nhẹ tay để quất không bị nát. Tiếp tục sên cho đến khi nước đường bám đều, mứt có độ bóng.

3. Phơi hoặc sấy mứt

• Phơi mứt: Phơi mứt dưới nắng từ 1-2 ngày để mứt khô đều. Nếu không có nắng, có thể sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 80°C trong 1-2 tiếng.

MẸO CÁCH LÀM MỨT QUẤT HỒNG BÌ KHÔNG BỊ ĐẮNG

• Ngâm nước muối, vôi trong: Đây là hai bước quan trọng giúp khử vị đắng, giữ độ giòn cho mứt quất hồng bì.
• Sên mứt đúng kỹ thuật: Nấu ở lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để tránh mứt bị nát, đường không bị cháy.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA MỨT QUẤT HỒNG BÌ

Mứt quất hồng bì chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe hệ hô hấp. Tuy nhiên, do có hàm lượng đường cao, mứt chỉ nên ăn vừa phải, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường.

Cách làm mứt quất hồng bì tuy có nhiều bước, nhưng nếu thực hiện đúng kỹ thuật, bạn sẽ có được món mứt dẻo ngon, không bị đắng, lại có màu sắc bắt mắt. Mứt quất hồng bì là một món quà ý nghĩa để dành tặng người thân trong dịp Tết, đồng thời là món ăn vặt ngon miệng, tốt cho sức khỏe.