Cách làm cá cơm chiên giòn để lâu

Món cá cơm chiên giòn

Cá cơm tẩm bột chiên giòn rất giàu canxi vì món này bạn có thể ăn luôn cả xương cá, hương vị mộc mạc mà khó quên. Cá cơm nhỏ, thịt ngọt, không tanh, rất giàu dinh dưỡng, dễ chế biến. Khi được tẩm bột chiên giòn, cá cơm giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thêm phần giòn rụm. Đặc biệt, cá cơm tẩm bột chiên giòn không chỉ phù hợp làm món ăn vặt, mà còn là món cuốn bánh tráng thơm ngon, có thể kết hợp với rau sống, bún, nước chấm để tạo thành một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, hương vị.

Nguyên liệu làm cá cơm chiên giòn

• Cá cơm tươi: 300g
• Bột chiên giòn: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt bột: 1 ít
• Dầu ăn: 200ml
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay (tùy chỉnh theo khẩu vị)

Lưu ý chọn nguyên liệu

• Chọn cá cơm tươi, mắt cá trong, thịt chắc.
• Dùng dầu mới, đủ lượng dầu để chiên ngập cá, giúp cá vàng đều, giòn lâu.

Cách làm cá cơm chiên giòn để lâu không nhũn

1. Sơ chế cá cơm, nguyên liệu

• Rửa sạch cá cơm, để ráo. Nếu có thời gian, thấm khô cá bằng khăn giấy để giúp cá thấm đều bột, giòn hơn khi chiên.
• Chuẩn bị hành, tỏi, ớt, hành lá, thái nhỏ, băm nhuyễn.
• Đánh trứng gà.

2. Tẩm bột cá cơm

• Cho bột chiên giòn ra tô lớn, lăn cá cơm vào lớp bột, đảm bảo bột bao phủ đều từng con cá.
• Nhúng cá vào trứng gà đã đánh để tạo lớp kết dính giữa bột, cá, giúp cá cơm giòn lâu mà vẫn giữ được độ giòn tan.

3. Chiên cá cơm

• Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa.
• Khi dầu sôi, cho cá vào chiên ngập dầu đến khi cá vàng đều.
• Chiên cá thành từng đợt nhỏ để cá không dính vào nhau, giòn rụm đều.

4. Phi hành tỏi, ớt

• Phi thơm hành tím, tỏi băm.
• Khi hành tỏi vàng, thêm ớt bột, hành lá vào đảo đều để tăng hương vị cho món ăn. Ớt bột sẽ là cho hỗn hợp này lên màu vàng cam đẹp mắt.

5. Thưởng thức cá cơm chiên

• Cá cơm chiên có thể xem là món ăn vặt lý tưởng, kết hợp cùng nước chấm tỏi ớt pha chua ngọt.
• Cá cơm chiên giòn cuốn bánh tráng cùng rau sống, bún tươi tạo thành món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
• Ăn kèm cơm: Vị giòn, mặn ngọt của cá cơm rất hợp khi ăn kèm cơm trắng, giúp bữa ăn thêm đậm đà.

Mẹo giữ cá cơm khi chiên giòn lâu

• Lựa chọn bột chiên giòn chuyên dụng hoặc pha thêm một ít bột năng để lớp vỏ thêm độ giòn.
• Chiên ngập dầu giúp cá giòn đều, không bị hút dầu nhiều. Nếu dùng ít dầu, hãy đảo cá thường xuyên để không bị khô một phía.
• Sau khi chiên xong, để cá nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín có túi hút ẩm nếu cần bảo quản qua đêm. Khi cần, có thể hâm nóng lại trong lò nướng để cá lấy lại độ giòn.

Giá trị dinh dưỡng của món cá cơm chiên giòn

Cá cơm giàu protein, omega-3, canxi, các khoáng chất cần thiết, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, xương. Các nguyên liệu như hành, tỏi, ớt không chỉ tăng hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn, kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, món này có lượng chất béo nhất định do chiên dầu, nên sử dụng với lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe.

Cảm nhận món cá cơm chiên giòn

Cá cơm chiên vàng giòn tuy giản đơn nhưng lại đầy sức hút từ vẻ ngoài giòn tan đến hương vị đậm đà bên trong. Chỉ cần nhúng cá qua lớp bột mỏng, chiên trong dầu nóng, từng miếng cá trở nên giòn rụm, vàng óng, vừa đủ thơm để dậy mùi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Món ăn này gợi lên cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái, thích hợp làm món nhâm nhi ngày cuối tuần hay ăn cùng cơm trắng, thêm chút rau sống, cuốn bánh tráng là đủ cho bữa ăn thanh đạm mà trọn vị.