Thêm vị ngon cuộc sống!
Tôm bao trứng cút
•Vật liệu:
10tứng cút - 500g tôm bạc thẻ con to - 100g mỡ -lòng trắng hột gà, 1 trái cà chua, hai trái ớt, ngò, hành lá, hành tím, tỏi - tiêu, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn, nước tương - 100g xà lách soong, giấm, 1bịch nước dừa tươi,l củ cà rốt, 1 củ cái trắng - dầu hào, dầu mè, bột năng, 50g nấm rơm, 1 chén nước lèo
•Cách làm:
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cà chua, ớt tỉa hoa. Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa, ngâm giấm, đường. Củ hành, tỏi bằm nhỏ. Hành lá lấy phần củ trắng, đập dập. nấm rơm búp gọt rứa sạch, trụng sơ nước sôi có bỏ chút muối cho nấm rơm được giòn, và tráng.
Tôm bóc vỏ, rút bỏ chi đen, chà muối cho sạch nhớt, lau khô, ngâm vào nước dừa tươi độ 20 phút cho tôm được ngọt, lau khô. Mỡ thịt luộc sơ, xắt sợi, ướp chút muối, đường để nơi gió độ 15 phút cho mỡ trong. Cho tôm vào cối, quết nhuyễn, cho hành lá lấy phần củ trắng, tỏi giã nhuyễn, cho mỡ xắt sợi vào, quết cho đều, sau cùng cho lòng trắng hột gà, nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt cho được vừa ăn, chia tôm thành 10 viên.
Bọc tôm quanh trứng cút, cho vào chảo dầu chiên vàng.
Sốt dầu hào: bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm, chế nước lèo vào, nêm vừa ăn, cho nấm rơm vào. Bột năng hòa nước cho vào cho sốt được sanh sánh, nhấc xuống, cho dầu mè, dầu hào 2 muỗng cà phê mỗi thứ.
•Trình bày:
Cho xà lách ra đĩa, xếp trứng cút vòng theo đĩa, giữa dĩa để cà chua, ớt tỉa hoa, rái thêm tiêu, ngò. Cà rốt, cùa cải trắng tỉa hoa xếp chung quanh đĩa, dùng nóng với sốt dầu hào, xì dầu, ớt xắt khoanh.
