Cách làm hạt lựu từ bột năng để ăn chè

Món hạt lựu

Hạt lựu là topping quen thuộc trong nhiều món chè như chè Thái, chè đậu xanh, hay chè sương sa hạt lựu. Chúng có lớp áo giòn nhẹ từ bột năng, bao quanh phần lõi thanh mát, màu sắc bắt mắt. Đây không chỉ là món ăn kèm làm tăng vị ngon cho chè mà còn giúp món tráng miệng thêm phần bắt mắt.

Nguyên liệu làm hạt lựu từ bột năng

• Bột năng: 200 gr
• Củ dền: 100 gr (để tạo màu đỏ tự nhiên)
• Nước đường: 1 ít
• Nước lọc: 1.5 lít
• Nước đá: 800 ml
• Topping ăn cùng: bánh lọt, sương sa, sương sáo, nước cốt dừa.

Cách làm hạt lựu từ bột năng

1. Sơ chế củ dền, lấy nước màu

• Gọt vỏ củ dền, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Cho củ dền vào nồi với 500 ml nước lọc, đun sôi trong 15 phút để củ tiết ra màu đỏ.
• Lọc lấy nước củ dền, để nguội.

2. Chuẩn bị nguyên liệu chính

• Cho bột năng vào một tô lớn.
• Từ từ thêm nước vào bột năng, nhào đều cho đến khi bột đạt độ dẻo, không dính tay.
• Cho bột ra dụng cụ phẳng như thớt hoặc khay.
• Dùng cọ hoặc muỗng nhỏ cà phê phết nước củ dền lên 1 bề mặt của bột để khi luộc lên bạn sẽ được những viên hạt lựu có 1 mặt trắng, 1 mặt hồng chân thực như hạt lựu của trái lựu thật.
• Dùng dao cắt nhẹ nhàng thành các hàng dọc cùng hàng ngang trên bột để tạo ra những miếng vuông nhỏ. Không cắt quả nhỏ sẽ dễ làm bột bị vỡ nát.

3. Luộc hạt lựu

• Đun sôi 1 lít nước lọc, thả hạt lựu vào nồi.
• Khi bột nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm 1 phút để đảm bảo chín đều, sau đó vớt ra.
• Ngâm hạt lựu vào tô nước đá lạnh trong 5 phút để giữ độ giòn, làm nguội nhanh.

4. Hoàn thiện

• Ngâm hạt lựu vào nước đường để tạo độ ngọt nhẹ.
• Khi dùng, thêm hạt lựu vào các món chè cùng bánh lọt, sương sa, nước cốt dừa để tăng hương vị. Cho nước cốt dừa lên trên, thêm đá bào để món chè thêm đậm đà.
• Khi ăn hạt lựu sẽ dai dai rất ngon, bên trong hơi cứng không phải do luộc chưa chín mà do bản chất của hạt lựu là như vậy.

Lợi ích của món hạt lựu

• Tinh bột: Từ bột năng, cung cấp năng lượng nhanh chóng.
• Vitamin, khoáng chất: Nước củ dền giàu chất chống oxy hóa, sắt, tốt cho máu.
• Làm mát cơ thể: Hạt lựu khi kết hợp với đá, nước cốt dừa mang lại cảm giác mát lạnh, giải nhiệt mùa hè.

Cảm nhận về món hạt lựu

Hạt lựu gợi nhớ đến nét giản dị trong những món chè truyền thống của người Việt, nơi các nguyên liệu tự nhiên hòa quyện cùng sự khéo léo của bàn tay nội trợ. Phương pháp làm hạt lựu từ bột năng tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế, từ khâu chọn củ dền để lấy màu đỏ au tự nhiên đến cách nhào bột vừa đủ mềm, không quá khô cũng không quá nhão.

Món hạt lựu không chỉ mang giá trị thẩm mỹ với màu sắc tươi sáng mà còn ẩn chứa ý nghĩa gắn liền với các món tráng miệng dân gian. Những viên hạt lựu dẻo dai, giòn nhẹ khi hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy hay sương sáo mát lạnh mang đến sự cân bằng hoàn hảo, gợi nhớ những ngày hè bên mâm chè ngọt mát của gia đình.