•Vật liệu:

1kg ốc bưu to, mập

- 300g sườn non hoặc thịt ba rọi

- 1 nải chuối xanh

- 200g cà chua, 4 miếng dậu hũ chièn

- 50g nghệ tươi, 1 chén cơm mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm

- hành tim, tỏi, hành lá, tía tô

- tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ản.

•Cách làm:

Ốc rửa sạch rồingâm trong nước vo gạo 1 đêm để ốc nhả hết nhớt, vớt ra dùng kim khâucho vào rổ rửa lại dưới vòi nước, để ráo. Sườn non rứa sạch, chật khúc 3cm, (nếu thịt ba rọi thì xắt miếng mỏng).

Chuối xanh, gọt vỏ, cắt khúc 3cm rồi chẻ làm 4, ngâm nước pha muối khoáng 15 phút, khi gầnnấu vớt để ráo. Cơm mẻ, cho chút nước rây tán nhuyỏn. Main lỏm, lAng bỏ cận.

Cà chua rứa sạch, xát móng. Đậu hũ xắt miếng vuông 2x2cm.

Hành tím, tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn. Nghệ cạo vỏ rửa sạch, giã nát vắt lấy nước. Hành lá, tía tô rửa sạch, xắt nhỏ.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thorn hành, tỏi cho ốc vào đảo nhanh tay, nêm gia vị, ốc vừa chín, múc ra.

Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm hành, tỏi, cho sườn non vào xào săn, cho tiếp cà chua vào xào. Xào cho cà chín mềm thấm sườn, cho chuối xanh vào xào tiếp khoảng 5 phút.

Đổ nước nghệ, nước mẻ, mắm tôm vào nấu lứa nhỏ một lúc cho thấm đều tất cả, nêm bột ngọt

nước mắm đường, chế thêm nước vào ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lừa cho chuối chín mềm. Cho ốc và đậu hũ chiên vào, nước sôi trở lại, nêm muối và bột ngọt vừa ăn, gần nhác xuống cho hành lá, tía tô vào đảo đều.

Món này ăn nóng với bún hoặc cơm.