Thêm vị ngon cuộc sống!
Bún nem chay
I.Vật liệu:
- Lấy vỏ 1 trái bưởi.
- 2 muỗng súp thính.
- 15g bún tàu trắng.
- Muối, tiêu, đường.
- 1củ cà rốt.
‘- 1 củ sắn.
- 1kgbún.
- 1tô nứớc dừa xiêm.
- Lá chuối, lá vông hoặc lá chùm ruột.
- Ớt chanh, kiệu, nước tương, các thứ rau ăn kèm.
II. Cách làm:
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Cắt lát mỏng thái chỉ đem ngâm giấm đường làm đồ chua.
- Nhặt các thứ rau thơm, xà lách, giá, rửa nhiều lần nước cho sạch. Vớt ra rổ, để ráo, thái nhỏ.
- Vỏ bưởi đem gọt bỏ vỏ xanh, lấy vỏ trắng xắt mỏng rồi xắt chỉ đem ngâm vào nước muối qua đêm. Sáng hôm sau xả sạch với nước lạnh nhiều lần. Khi xả nhớ nhồi thật kỹ cho ra hết nước đắng, vớt ra rổ cho ráo.
- Bắc nồi nước đun sôi, cho vào vài giọt màu dỏ cho nước có màu hồng. Nước sôi thả bưởi vào luộc, sôi lại lần nữa là được. Quậy đều bưởi, nhắc nồi xuống, đổ bưởi ra rổ, để ráo. Lấy khăn vải thưa vắt bưởi thật khô, cho bưởi vào cối giã nhuyễn.
- Bún tàu đem ngâm nước cho mềm, cắt ra từng khúc 2cm.
- Trộn bưởi bún tàu muối tiêu hột chút xíu dầu ăn đường nhuyễn trộn đều tất cả.
- Nếu lá vông, thì lấy 1 lá gói 1 cái nem rất gọn, ở ngoài bọc lá chuôi, lấy dây lạt cột chặt nem lại, đem treo giàn bếp hai hôm là ăn được.
*làm nước chấm ăn bún: (xem bài bún chả giò).
- Cho rau vào tô, trên là bún, lột nem, cắt nern mỗi cái làm đôi thành hình hoa thị trên mặt bún, chan nước tương vừa ăn.
- Cắt nem ra thấy bì trong và mềm là ngon.
