Thêm vị ngon cuộc sống!
Bún chả giò chay
I.Vật liệu:
- 100g đậu xanh cà.
- 10g nấm mèo.
- 1củ môn tàu.
- 1kgbún.
- 2 bìa đậu hủ.
- 1củ sắn.
- Bánh tráng.
- Rau thơm các thứ.
- Xà lách, giá sống, ớt xay, củ kiệu.
- Tiêu, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn.
II. Cách làm:
- Lặt các thứ rau, giá rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo, xắt nhỏ lại.
- Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, tỉa hoa, xắt lát mỏng và thái chỉ ngâm trong nước giâm đường để làm chua.
- Đậu xanh ngâm nước 3 giờ, đem dãi sạch vỏ, cho đậu vào cối giã nhừ.
- Khoai môn xắt lát mỏng rồi thái chỉ.
- Đậu hủ bóp nát.
- Nấm mèo ngâm nước, thái chỉ.
- Trộn nấm mèo đậu hủ đậu xanh khoai môn muối tiêu bột ngọt kiệu xắt chỉ. Trộn đều các thứ cho thơm.
- Bánh tráng cắt làm đôi, dấp nước, cho hỗn hợp trên vào,
Cuốn tròn lại, cho vào chảo để chiên.
* nước chấm ăn bún:
- Cho 1 tô nước dừa vào nồi, bắc lên bếp nấu cho sôi đổ nước tương muối đường bột ngọt vào, đợi cho các thứ tan hết, nhắc xuống để nguội, vắt chanh vào, nếm cho vừa, hòa ớt và tiêu bằm vào, múc nước tương ra chén, thả đố chua vào.
- Khi ăn, cho rau vào tô, cho bún lên trên rau, cắt chả giò vào, chan nước chấm.
