Cách làm hoành thánh chay chiên giòn rụm

HƯỚNG DẪN LÀM VỎ HOÀNH THÁNH CHAY TẠI NHÀ

Trong ẩm thực chay, hoành thánh là một món ăn được yêu thích nhờ vào sự kết hợp giữa lớp vỏ mỏng nhẹ, phần nhân phong phú. Tuy nhiên, việc tạo ra những chiếc vỏ hoành thánh hoàn hảo tại nhà có thể là một thử thách đối với nhiều người. Vỏ hoành thánh không chỉ cần mỏng, mềm dẻo mà còn phải đủ chắc chắn để giữ cho nhân không bị rơi ra trong quá trình chế biến.

Nguyên Liệu:

. 250g bột mì đa dụng

. 1/2 thìa cà phê muối

. 1 thìa canh dầu ăn

. 100ml nước ấm (có thể điều chỉnh tùy theo độ hút của bột)

Cách Làm:

1. Chuẩn Bị Bột:

. Trong một bát lớn, trộn bột mì với muối.

. Tạo một lỗ ở giữa bột, đổ dầu ăn, nước ấm vào lỗ.

2. Nhào Bột:

. Dùng đũa hoặc thìa khuấy từ từ để bột hòa quyện với nước.

. Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhồi bột cho đến khi đạt được độ mịn, đàn hồi.

. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước; nếu quá dính, thêm một ít bột mì.

3. Để Bột Nghỉ:

. Đậy bát bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

. Điều này giúp bột trở nên mềm, dễ cán hơn.

4. Cán Bột:

. Rắc một chút bột mì lên mặt phẳng làm việc để không bị dính.

. Chia bột thành các phần nhỏ, cán từng phần thành các miếng mỏng.

. Cố gắng cán bột đều, mỏng để khi gói hoành thánh, vỏ không bị dày.

5. Cắt Vỏ Hoành Thánh:

. Dùng dao cắt bột thành các hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 7-10 cm mỗi cạnh.

. Bạn có thể sử dụng khuôn cắt bánh hoặc đơn giản là cắt bằng tay.

* Lưu Ý:

. Bột phải được nhào kỹ để đạt được độ đàn hồi cần thiết, giúp vỏ không bị rách khi gói, chiên.

. Nếu không dùng hết vỏ, bạn có thể bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín để giữ cho vỏ không bị khô.

CÁCH LÀM HOÀNH THÁNH CHAY CHIÊN VÀNG GIÒN THƠM NGON

Hoành thánh, món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, nổi bật với lớp vỏ mỏng mềm mại với phần nhân thơm ngon bên trong. Khi chuyển mình sang phiên bản chay, hoành thánh vẫn giữ được sự hấp dẫn riêng biệt, đặc biệt là khi được chế biến theo cách chiên giòn rụm. Món hoành thánh chay chiên giòn \ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai theo chế độ ăn chay, thu hút mọi thực khách nhờ vào lớp vỏ giòn tan, nhân thơm ngon, hòa quyện từ rau củ, nấm.

Nguyên Liệu:

Phần Nhân:

. 200g nấm hương tươi (hoặc nấm đông cô)

. 1 củ cà rốt nhỏ

. 1 củ hành tây

. 100g đậu hũ non

. 2 thìa dầu mè

. 2 thìa nước tương (soy sauce)

. 1 thìa dầu hào chay (tùy chọn)

. 1 thìa hạt nêm chay

. 1/2 thìa tiêu xay

. 1/2 thìa đường

Phần Vỏ:

. 20-25 miếng vỏ hoành thánh

. Dầu ăn

Cách Làm:

1. Chuẩn bị Nhân:

. Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ.

. Cà rốt, hành tây gọt vỏ, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

. Đậu hũ non nắm nhỏ hoặc cắt miếng nhỏ.

. Cho dầu mè vào chảo nóng, thêm hành tây, cà rốt, xào cho mềm.

. Thêm nấm hương vào xào cùng, đến khi nấm chín, mềm.

. Cho đậu hũ non vào, đảo đều.

. Nêm nước tương, dầu hào chay, hạt nêm, tiêu, đường.

. Xào đều cho nhân thấm gia vị.

. Để nguội.

2. Gói Hoành Thánh:

. Đặt một muỗng nhỏ nhân vào giữa miếng vỏ hoành thánh.

. Gập vỏ hoành thánh theo hình tam giác hoặc hình chóp, sử dụng một chút nước để dính các cạnh nếu cần.

. Bạn có thể gấp hoành thánh theo kiểu truyền thống hoặc sáng tạo thêm hình dáng khác tùy sở thích.

3. Chiên Hoành Thánh:

. Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu.

. Đặt từng miếng hoành thánh vào chảo, chiên vàng đều các mặt.

. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng lên hoành thánh trước khi chiên.

. Vớt hoành thánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

4. Thưởng Thức:

. Dùng hoành thánh chay chiên giòn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

. Món này phù hợp làm món khai vị hoặc ăn nhẹ trong bữa chính.

KỸ THUẬT ĐỂ VỎ HOÀNH THÁNH KHÔNG BỊ VỠ KHI CHIÊN

. Cán vỏ hoành thánh mỏng nhưng không quá mỏng để tránh bị vỡ trong quá trình chiên.

. Đảm bảo bột được nhào kỹ, có độ đàn hồi tốt. Bột không đủ đàn hồi có thể làm vỏ dễ bị rách.

. Khi gói hoành thánh, đảm bảo các cạnh được gấp chặt, dính vào nhau. Sử dụng một ít nước để làm ẩm các cạnh giúp chúng dính chắc hơn.

. Đừng cho quá nhiều nhân vào vỏ hoành thánh, vì điều này có thể gây áp lực, làm cho vỏ dễ bị rách.

. Sau khi gói, để hoành thánh nghỉ một chút trên mặt phẳng sạch, khô. Điều này giúp cho các cạnh được khô lại một chút, giảm nguy cơ bị vỡ khi chiên.

. Đặt các miếng hoành thánh trên giấy nến hoặc thảm silicone để tránh việc chúng dính vào nhau trước khi chiên.

. Đảm bảo dầu nóng trước khi cho hoành thánh vào chiên. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 170-180°C. Dầu quá lạnh có thể làm vỏ hoành thánh hấp thụ nhiều dầu, dễ bị vỡ.

. Đừng nhồi quá nhiều hoành thánh vào chảo cùng lúc. Điều này làm giảm nhiệt độ dầu, có thể dẫn đến vỏ hoành thánh bị vỡ.

. Sử dụng muỗng hoặc đũa để lật hoành thánh nhẹ nhàng. Đừng lật quá sớm hoặc quá mạnh tay, vì điều này có thể làm vỏ bị rách.

. Sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi chiên để dầu có thể bao phủ hoàn toàn hoành thánh, giúp chúng chín đều, giòn mà không bị vỡ.

. Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, đảm bảo phết một lớp dầu mỏng lên hoành thánh trước khi chiên để giúp vỏ giòn, không bị khô hoặc vỡ.

Áp dụng những kỹ thuật, mẹo trên sẽ giúp bạn có được những miếng hoành thánh chiên giòn rụm mà không bị vỡ.

Hoành thánh chay chiên giòn rụm, ngon miệng là minh chứng cho sự sáng tạo trong ẩm thực. Qua việc chuẩn bị, thực hiện các bước làm hoành thánh, từ gói nhân đến chiên, bạn có thể tạo ra một món ăn thơm ngon, đầy ắp dinh dưỡng. Việc áp dụng những mẹo nhỏ trong quy trình chế biến sẽ giúp bạn đạt được kết quả tối ưu, đảm bảo hoành thánh chay của bạn đẹp mắt, giòn tan, hấp dẫn.