CÁCH NẤU BÚN THANG CHAY

NGUỒN GỐC, LỊCH SỬ CỦA BÚN THANG

Món bún thang có nguồn gốc từ ẩm thực dân gian của người Hà Nội. "Thang" trong tiếng Hán có nghĩa là "canh" hay "súp,", bún thang thực sự là một loại bún ăn kèm với nước dùng nhẹ, thanh.

Bún thang có thể đã xuất hiện từ thời kỳ phong kiến ở Hà Nội, nhưng công thức chính xác, sự phát triển của món ăn này chủ yếu liên quan đến sự sáng tạo, tinh chỉnh của các đầu bếp trong vùng.

Một số nguồn tài liệu cho rằng bún thang đã được phát triển, tinh chỉnh từ thế kỷ 19 trong thời kỳ Pháp thuộc. Món ăn này không chỉ được ưa chuộng bởi người dân địa phương mà còn được biết đến bởi các thực khách từ nơi khác đến.

Bún thang đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon, nước dùng thanh nhẹ.

Món bún thang truyền thống thường bao gồm bún, nước dùng trong từ gà hoặc xương,, các thành phần như trứng, giò lụa, tôm khô, nấm hương, rau thơm. Các kỹ thuật chế biến, nêm nếm được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, giữ gìn hương vị đặc trưng của món ăn.

Văn Hóa, Ý Nghĩa

Bún thang không chỉ là một món ăn thường ngày mà còn được phục vụ trong các dịp lễ tết, các bữa tiệc quan trọng. Món ăn này thể hiện sự tinh tế, công phu, đặc biệt là ở Hà Nội.

Theo thời gian, bún thang đã có nhiều biến thể, bao gồm bún thang chay, các phiên bản khác nhau của bún thang mặn, tùy thuộc vào sự sáng tạo, sở thích của người nấu.

Bún thang vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người Hà thành, thực khách từ khắp nơi, là minh chứng cho sự tinh tế, phong phú của ẩm thực.

CÁCH NẤU BÚN THANG CHAY SIÊU NGON CHUẨN VỊ HÀ NỘI

Ẩm thực chay không chỉ nổi bật với sự phong phú mà còn nổi tiếng toàn cầu nhờ vào những công thức chế biến đặc sắc. Hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn một công thức làm bún thang chay – một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị truyền thống.

Nguyên Liệu:

. 1kg bún

. 2 củ cà rốt

. 2 củ cải trắng

. 2 trái su su

. 5 trái bắp non

. 5 trái chuối sáp

. 4 cây mì căn

. 1 miếng tàu hủ ky

. 2 bìa đậu hủ sống

. 10g củ kiệu

. Rau răm, ngò gai, ớt, chanh, rau xà lách, rau thơm, rau muống chẻ

. Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, bột mì, màu nghệ

Cách Làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

. Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, hầm cùng 2,5 lít nước để lấy nước dùng.

. Kiệu lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

. Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, để ráo, cắt sợi.

. Chiên vàng tàu hủ ky, xào cùng kiệu băm, nêm nước tương, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn, tạo cảm giác giống thịt heo.

. Mì căn chẻ dọc thành 3 phần, chiên hơi vàng, để nguội rồi xé thành miếng như thịt gà.

. Chuối sáp lột vỏ, lấy thịt, bỏ lõi, giã nhuyễn, nêm muối, bột ngọt, kiệu băm.

. Nặn chuối thành hình con tôm, nhúng vào bột mì pha với nước màu nghệ, chiên vàng.

. Đậu hủ xắt mỏng, chiên vàng rồi cắt nhỏ.

2. Làm nước dùng:

. Lọc lấy nước hầm từ rau củ, bỏ xác.

. Bắc nồi lên bếp, cho 5 muỗng súp dầu ăn vào, phi thơm kiệu, rồi đổ nước hầm vào nồi.

. Nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương cho vừa ăn.

3. Hoàn thiện món ăn:

. Xếp bún vào tô, thêm tôm chuối, thịt mì căn, đậu hủ chiên, cải, rau răm, ngò gai.

. Chế nước lèo ngập bún, rắc thêm tiêu. Dùng nóng kèm với rau sống.

BÚN THANG CÓ THỂ ĂN KÈM VỚI GÌ?

Bún thang có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống, gia vị để tăng thêm hương vị, độ tươi ngon. Những loại rau phổ biến thường được dùng kèm gồm rau răm, ngò gai,, xà lách. Ngoài ra, bạn có thể thêm rau muống chẻ, giá đỗ để làm phong phú thêm hương vị, độ giòn. Gia vị đi kèm thường là chanh, ớt tươi hoặc ớt bột để tạo độ cay nhẹ, thêm một chút tiêu xay để tăng độ thơm nồng. Một ít nước mắm hoặc mắm tôm cũng có thể được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân, giúp món bún thang thêm đậm đà, hấp dẫn.

CÁCH BẢO QUẢN, HÂM NÓNG BÚN THANG CHAY ĐẢM BẢO HƯƠNG VỊ

Để bảo quản, hâm nóng bún thang chay một cách hiệu quả, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Bảo Quản:

. Khi không dùng hết, hãy tách riêng bún, nước dùng,, các thành phần khác như rau củ, mì căn, tàu hủ ky,, đậu hũ. Điều này giúp bảo quản tốt hơn, giữ cho các thành phần không bị mềm hoặc mất hương vị.

. Đổ nước dùng vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nước dùng chay có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá, thời gian bảo quản có thể lên đến 1-2 tuần.

. Bún nên được giữ trong hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Các loại rau củ, đậu hũ, mì căn, tàu hủ ky nên để riêng trong các hộp đậy kín hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô hoặc úng nước.

2. Hâm Nóng:

. Khi muốn dùng lại, đun sôi nước dùng trên bếp. Nếu nước dùng quá đậm đặc sau khi bảo quản, bạn có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ đậm.

. Bún có thể được trụng qua nước sôi trong vài giây để làm nóng lại, giúp bún mềm, giữ được độ tươi.

. Các thành phần như mì căn, đậu hũ, tàu hủ ky có thể được hâm nóng bằng cách cho vào nước dùng đang sôi hoặc hấp nhẹ trên bếp. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy hâm ở chế độ thấp trong thời gian ngắn để tránh làm khô hoặc mất chất dinh dưỡng.

Bún thang chay ngon miệng, là sự kết tinh của nghệ thuật ẩm thực chay. Bằng cách kết hợp các nguyên liệu thuần chay, kỹ thuật nấu nướng tinh tế có thể tạo ra một món ăn thanh đạm đầy hương vị, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa mang đến cảm giác thanh tịnh.