Mắm cà chay

I.Vật liệu:

-    30 quà cà muối vừa tới.

-    2 trái dưa leo.

-    1/2 trái đu đủ.

-    Kiệu, ớt.

-    100g tương hột.

-    5 muỗng súp chao.

-    Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II.         Cách làm:

-    Đu đủ gọt vỏ cắt thành từng miếng nhỏ như chiếc đũa, phơi nắng hơi héo.

-    Dưa leo chẻ làm tư, bỏ ruột, cắt nhưđu đủ, xốc muối. Xả lại nước lạnh, vắt ráo, phơi nắng hơi héo.

-    Phơi xong đem dưa leo đu đủ vào rửa qua nước ấm, vắt cho thật ráo nước.

-    Tương vớt hột đậu đem bằm nhuyễn.

-    Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng súp dầu vào phi thơm kiệu, cho tương vào xào, nêm đường bột ngọt, nhắc xuống, để nguội, đổ chao đã nghiền nát cà dưa leo đu đủ ớt xắt chỉ vào trộn đều, cho vào keo thủy tinh, đậy kín, 3 ngày là dùng được.