Thêm vị ngon cuộc sống!
Bún tằm bì chay
I.Vật liệu:
- 2 củ cắn.
- 50g thính gạo.
- 4 bìa đậu hủ.
- 1củ cà rốt, bột năng.
- 10g củ kiệu.
- 200g đậu phộng rang.
- 300g dừa nạo.
- 1kgbún lớn.
- Xì dầu, đường, bột ngọt, chanh, ớt, nước dừa, rau thơm các thứ, giá. Vài cái bông thọ.
II. Cách làm:
- Rau thơm các thứ lặt rửa sạch, giá nhặt rễ rửa để ráo, xắt rau nhuyễn, lặt cánh hoa thọ trộn lẫn vào cho đẹp.
- Củ sắn lột vỏ cắt từng miếng dày 3cm, đậu hủ chẻ mỗi miếng làm ba. Bắc chảo dầụ chiên vàng hai thứ. Vớt ra để nguội, xắt mỏng củ sắn, thái chỉ giả bì. Đậu hủ xắt chỉ giả thịt. Bằm củ kiệu cho nhuyễn trộn vào bì cùng với thính bột ngọt muối.
- Vắt dừa lấy 1 tô nước cốt.
- Bằm ớt, kiệu, để làm nước mắm.
- Gọt cà rốt tỉa bông, thái chỉ cùng với củ sắn để làm đồ chua.
- Đậu phộng đem giã giập.
* Thắng nước cốt dừa ăể chan bún:hòa 1 muỗng súp bột năng vào tô nước dừa quậy tan, cho 2 muỗng cà phê đường một ít muối.
- Bắc nồi lên bếp, đổ tô nước dừa vào quậy liền tay cho đến khi thấy bột sôi là được.
* Làm nước chấm ăn bún:(xem bài bún chả giò).
Khi ăn gắp rau để dưới tô, cho bún lên trên, gắp bì bỏ lên trên, rải đậu phộng, chan nước dừa cùng với nước tương vào.
