Thêm vị ngon cuộc sống!
Hủ tiếu nam vang chay
I.Vật liệu:
- 500g hủ tiếu dai.
- 4 cây tàu hủ ky ngọt.
- 3 cây mì căn.
- 1gói cải bắp thảo.
- 300g nấm rơm búp nhỏ.
- 1cây mía.
- 2 củ cải trắng, giá, hẹ, cần tây, xà lách, ớt, boa-rô, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
II. Cách làm:
- Hủ tiếu chần qua nước sôi cho mềm, bỏ ra rổ, để ráo.
- 3 cây mì căn chẻ dọc mỗi cây làm đôi, ướp boa-rô, phần cọng trắng băm nhuyễn tiêu nước tương đường để thời gian cho thấm. Đem chiên vàng, để nguội, xé sợi.
- Tàu hủ ky cây ngâm nước cho mềm, cắt xéo thành từng miếng ướp với boa-rô nước tương cho thấm, chiên vàng.
- Nấm rơm gọt sạch, rửa nước muối, để ráo.
- Chọn mua 1 cây mía to, róc sạch vỏ, cắt khúc, chẻ đôi vừa bỏ gọn vào nồi, đem hầm với củ cải 2 lít nước độ 1 giờ cho ra hết nước ngọt, vớt bỏ vỏ.
- Giá hẹ cần tây xà lách rửa sạch, xếp từng thứ vào rổ, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho 5 muỗng súp dầu ăn, đợi dầu sôi thả boa-rô bằm nhỏ vào phi thơm, nhắc nồi xuống để dầu nguội, đổ vào nồi nước hầm, nêm nước tương muối bột ngọt cho vừa ăn. Đợi cho nước sôi thả nấm búp vào cho sôi lại là được.
- Trụng giá, hẹ vào tô, sắp hủ tiếu lên trên, cho mì căn xé sợi, tàu hủ ky chiên vàng lên mặt rồi rải cải bắp thảo lên, múc nước dùng chan ngập hủ tiếu rải boa-rô xanh, cho ngò xắt nhuyễn, rắc tiêu cho thơm.
- Bày đĩa xà lách cần tây giá sống để ăn kèm với hủ tiếu.
