Lẩu thịt sò khô
Nguyên liệu
Thịt sò khô: 500g
Tỏi củ: 50g
Ớt xanh: 4 quả
Rượu thực phẩm: 0,031
Muối: 5g
Dầu trộn rau sống: 50g
Gừng băm nhỏ: 30g
Cách làm
Tỏi bóc vỏ, giã nát. Ớt xanh bỏ cuống, moi hạt bày vào đĩa.
Sò khô rửa sạch, nhúng vào nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước lọc, sò nguội thì đô ra đế ráo nước, đựng vào khay, rắc muối, mì chính, tỏi giã, rượu, dầu trộn rau lên trên, trộn đều ướp khoảng 20 phút thì bày vào đĩa.
Đặt vỉ sắt lên trên bếp lò. Khi vi nóng thì kẹp sò nướng vàng 2 mặt là được.
Khi ăn
Có thế chọn loại gia vị dùng cho món lẩu tái để chấm sò ăn.
Lẩu cay
Nguyên liệu
Luộc, thịt lợn luộc, thịt thăn lợn, thịt hò, rau cai cúc, miến, măng tươi, chân giò nướng, nước luộc thịt, muối, mì chính, tương ớt, hồ tiêu bột, rượu thực phẩm, tương vừng, đậu phụ nhự, tương hụ, dầu vừng, xì dầu mỗi thứ một ít.
Cách làm
Thái mỏng tất cá các loại thịt. Cải cúc cắt ngắn. Nấm, măng, thịt chân giò thái miếng, miến ngâm cắt ngắn.
Xếp rau cải cúc, miến xuống đáy nồi, xếp thịt thăn lợn lên trên rau, các thứ còn lại xếp xen kẽ theo kiểu xếp phối màu.
Hòa nước luộc thịt với tương ớt, hồ tiêu đun sôi thành canh ớt, thêm muôi, mì chính, rượu, trút sang nồi lẩu.
Đậy vung nồi lẩu, đun sôi, bưng lên bàn ăn.
Bày các loại gia vị vào đĩa con, đặt lên bàn để người ăn tự pha chế gia vị.
Yêu cầu thành phẩm
Ngọt, cay, trông đẹp mắt. Món ăn hợp với tiết thu đông.
Lẩu đậu phụ
Nguyên liệu
Đậu phụ 500g. Rau cải, miến mỗi thứ 200g. Thịt lợn luộc, tôm nõn, đậu phụ khô, nước xương, muối, mì chính, xì dầu, hành, gừng hăm nhỏ, rượu thực phẩm, đậu phụ nhự, hẹ nghiền, tương ớt, mỗi thứ một ít.
Cách làm
Rau cải cắt đoạn, lót xuống đáy nồi lẩu, trên lớp rau cải là miến và tôm nõn, sau đó rải một lớp thịt luộc. Đậu phụ khô ngâm vào nước cho mềm, cắt ngắn, xếp xen kẽ với thịt luộc. Đậu phụ thái miếng con chì, nhúng qua nước sôi, xếp lên trên lớp thịt luộc.
Đun sôi nước, nêm muối, mì chính, sau đó trút sang nồi lẩu.
Đun nồi lẩu đến khi cải chín thì bưng đặt lên bàn ăn. Gia vị chấm lẩu do người ăn tự chọn.
Bài viết liên quan
- Cách nấu món gà bỗng rượu ngon tuyệt (08/01)
- Cách làm món lẩu cá kèo ngon (08/01)
- Cách làm món lẩu vịt nấu chao đậm đà (08/01)
- Cách nấu món lẩu gà rượu nếp thơm ngon (08/01)
- Cách nấu món lẩu ngan hầm sả ngon (08/01)
- Hướng dẫn cách làm món lẩu dê sâm quy (24/07)
- Thưởng thức với món lẩu thần tiên cực kì ngon (24/07)
- Cách làm món lẩu cua biển hải sản chua cay (24/07)
- Cách làm món lẩu dê tiềm thuốc bắc (24/07)
- Cách làm món lẩu gà nấu mẻ (24/07)