Chả trứng chiên

I. Vật liệu:

-    1bia đậu hủ.

-    100g đậu xanh đã cà sạch vỏ.

-    100g nấm rơm.

-    50g bột gạo.

-    Kiệu dầu ăn muối đường bột ngọt tiêu nước tương.

II. Cách làm:

-    Đậu hủ xắt lát mỏng rồi xắt sợi.

-    Đậu xanh ngâm nước cho nở, rửa sạch, bỏ vào nồi, đổ nước xăm xắp đậu, nấu nhừ xong tánnhuyễn.

-    Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, cắtnhỏ.

-    Bột gạo một chút bột nghệ 1 chén nước đổ vào tô đậu xanh đã tán nhuyễn, quậy đều đến khi bột sền sệt, nêm chút muối đường bột ngọt.

-    Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng, cho đậu hủ vào chiên vàng. Đổ bớt dầu ra, bỏ kiệu xắt nhỏ vào phi thơm, thả đậu hủ nấm vào xào, nêm nước tương bột ngọt tiêu, đảo cho thấm rồi đổ ra đĩa.

-    Rửa sạch chảo, bắc lên bếp bỏ kiệu xắt nhỏ vào phi thơm với 3 muỗng dầu, đổ bột đậu xanh vào chảo, tráng bột cho mỏng đều. Để lửa vừa kẻo bột bị cháy, khi vàng thì chiên tiếp mặt kia. Múc đậu hủ nấm đặt vào một bên miếng bột đang chiên, lật úp phía bên kia lại, ép cho hai mặt sát vào nhau. Ăn nóng.