Hướng dẫn cách nấu và trình bày món bào ngư xào nấm đông cô

Bào ngư xào nấm đông cô

•               Vật liệu:

1 hộp bào ngư - 50g nấm đông cô - 300g cái bó xôi - 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây - muối, đường, tiêu, bột ngọt, xì dầu, bột năng - tóỉ, củ hành ta - cà chua, ớt - dầu ăn, dẩu mè, dầu xà lách - ngò, rượu vang, giấm - 200g xương heo.

•               Cách làm:

Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc. Bào ngư xắt lát.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, chẻ theo chiều dọc, mỗi miếng cỡ lcm

bề ngang. Tỏi bằm nhuyễn. Củ hành ta bằm nhuyễn.

Cải bó xôi nia sạch, cắt thành cọng dài độ 5cm trụng sơ trong nước sôi lấỹ ra liền, rứa sạch, để ráo. Bác chảo dầu nóng phi hành tỏi, cho cải vào xào, cải chín, trút ra đĩa.

Cà rốt tia hoa xắt miếng dày độ 3 ly, phi tỏi. Bột năng (2 muỗng cà phê) hòa với nửa chén nước cho loãng. Xưcmg heo rửa sạch cho Vcào nồi nấu lấy một chén nước lèo. Cà chua tia hoa. ớt tía hoa.

Bắc chảo dầu nóng lên bếp, phi hành tỏi cho thơm. Cho nấm đông cô + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh rượu vang + 2 muỗng dầu xà lách + nước lèo (1 chén) + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê giấm + bột năng hòa nuớc loãng vào Xcào đều, thấy nước sôi sền sệt thả bào ngư + cà rốt + hành tây vào. Trộn đều rồi thêm 2 muỗng cà phê dầu ưiè.

• Trình bày:

Dùng một cái đĩa oval, cho cải bó xôi lên đĩa. Múc bào ngư xào với nấm đông cô để ỉén cải bó xôi, chung quanh điểm cà chua tia hoa, ớt tỉa hoa, trên mặt rác tiêu + rải ngò cho thơm.