Tiết canh vịt

•Vật liệu:

1con vịt mập còn sống, 2 bộ đồ lòng vịt - 100g đậu phộng - bắp chuối, rau thơm, ngò gai, hành lá, củ hành tím, tỏi, ớt, 2 trái khế chua, 2 trái chuối chắt, 3 trái chanh - 2kg bún - đường, giấm, nước mắm ngon, gừng.

•Cách làm:

Cho 1 muỗng súp nước mắm và 2 muỗng súp nước lã vào 1 cái chén. Cắt tiết vịt vào chén nước, lấy muỗng quậy lên cho đều, để đó.

Vịt làm sạch lông, moi bộ dồ lòng ra.

Bộ đồ lòng làm sạch dem bầm nhuyễn (chừa gan lại để luộc sau). Chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, bỏ bộ đồ lòng vô xào chín, xúc ra đĩa để nguội.

Hành củ nướng chín, lột vỏ xắt mỏng. Ngò gai xắt nhỏ.

Cho hành tím và ngò gai vào dĩa đồ lòng. Cho thêm 3 muỗng súp nước lạnh vào chén tiết dánh cho tan rồi dội lên trên đĩa đồ lòng, để

chừng 15 phút thì tiết đông. Đậu phộng rang chín, bốc vỏ, đâm hơi nát. Gan luộc xắt hột lựu.

Cho gan luộc và đậu phộng vào đĩa tiết canh, rắc thêm tiêu, ngò lên trên cho thơm.