Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món súp yến tuyệt hảo

Hướng dẫn cách làm món súp yến tuyệt hảo

(Ngày đăng: 25-04-2016 03:51:02)
icon facebook   icon google plus  
Súp yên còn được biết tới là một món ăn sơn hào hải vị mà không phải ai cũng được ăn vì cái giá cắt cổ của món này. Tuy nhiên, nếu bạn tự nấu tại nhà thì chi phí đương nhiên sẽ rẻ hơn rất nhiều. Vậy nên bạn có thể tham khảo công thức làm món súp này tại đây nha.

Súp Yến

Yến:100g

Xương gà (lợn) gừng củ:2000g

Gừng của 50g

Hành khô:50g

Tỏi khô:50g

Vỏ quýt:20g

Táo tàu:20g

Trứng gà:200g (4 quả)

Dầu vừng:  50g

bóng bì: 50g

Tôm khô:  50g

Bột hoàng tinh:  200g

Quế chi thảo quả:  2g

Rượu:  50g

Đường:   30g

Mùi tàu: 20g

Tiêu, muối, mì chính, xì dầu

Cách làm

Xương đập dập ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch cho vào nước ấm (40°c), đun sôi hớt bọt. Hành, gừng, vỏ quýt, hoa hồi, quế chi nướng chín, gói vào vải màn, cho vào nồi nước dùng, giảm nhiệt cho nước dùng sôi nhỏ, thinh thoảng hớt bọt, cho tiếp tỏi, tôm, táo tàu, muối vào, sau 2 giờ lọc bỏ bã lấy nước trong, đun sôi nhỏ, nêm gia vị, xì dầu, đường, mì chính, mùi tàu.

Yến: ngâm nước khoáng 10- 12 giờ, nhặt lông, rác... Sau đó rửa sạch hàng nước lạnh, đế ráo, ướp rượu, gừng, hấp chín. Bóng bì ngâm nước phèn, tẩy gừng rượu, rửa sạch, vắt khô, thái hạt lựu, ướp tiêu, mì chính, gừng thái chỉ. Trứng gà đánh tan.

Đun nước sôi, cho gừng thái chỉ, bóng bì, yến, bột hoàng tinh hòa nước, rót từ từ, quấy đều đến khi sánh. Nêm gia vị vừa ăn, sau đó rót trứng đều, tưới ít dầu. Múc vào bát rác tiêu. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Súp trong, sánh, loãng, yến giòn, bóng không nát, có mùi thom đặc trưng và ngọt đậm của nước dùng.