Trang chủ » Hướng dẫn cách làm món mì quảng chay

Hướng dẫn cách làm món mì quảng chay

(Ngày đăng: 25-01-2016 09:29:28)
icon facebook   icon google plus  
Bạn đã từng nghe qua các món như mì quảng gà, mì quảng heo, mì quảng tôm thịt,... vậy bạn đã từng nghe và ăn qua món mì quảng chay chưa ? Mì quảng chay là một món ăn bổ và khá ngon so với các món ăn chay khác. Đây cung có thể được coi là một đặc sản với công thức nấu khá công phu nhưng bù lại là rất ngon miệng.

Mì quảng chay

I.Vật liệu:

-    1kgmì quảng.

-    50g đậu xanh.

-    10g nấm mèo. 300g nấm rơm búp.

-    200g bắp nếp bào sấn.

-    2 cây mì căn.

-    200g đậu phộng rang.

-    1/2 trái thơm.

-    Hột điều dầu. Bánh tráng mè nướng vàng.

-    Nước tương, muối, dường, bột ngọt, tiêu, ớt.

-    Rau thơm các thứ, giá sông, rau muống chẻ, rau chuối, ngò thơm.

-    Củ kiệu, chanh, bột năng, nước dừa tươi.

II.      Cách làm:

-    Mì quảng mua ở chợ hay tiện nhất mua bánh tráng mè về

Ngâm qua nước lạnh cho mềm, cuộn tròn lại, xắt sợi, chần qua nước sôi cho bánh nở là dùng được.

-    Nấm mèo lựa mua nấm to, rửa sạch, ngâm nước nở, để ráo.

-    Nấm rửm nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại nước lạnh, để

Ráo.

-    Đậu xanh ngâm nước, đãi sạch vỏ, để ráo, cho vào cố quết nhuyễn chung với bắp sông bào sẵn. Nêm kiệu băm nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt, trộn tất cả với hai giọt màu đỏ + 2 muỗng súp bột măng tây, nhào thật kỹ.

-    Mì căn đem xăm nhừ, ướp mì căn với kiệu giã nhuyễn + tiêu + đường + nước tương + ngũ vị hương + 2 giọt màu đỏ, ướp mì căn cho thấm.

-    Các thứ rau nhặt sạch, rửa nhiều lần nước, cho vào rổ để ráo.

-    Đậu phộng rang đem giã giập.

-    Lấy từng nấm mèo lau thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp, đậu xanh quết dày lên tai nấm mèo (cho hơi u lên ở giữa mới đẹp). Lót lá chuôi vào xửng, xếp từng nấm mèo vào. Đem hấp chín, giả làm chả tôm.

-    Bắc chảo lên bếp, múc vào chảo 2 muỗng súp dầu, dầu sôi thả mì căn vào chiên giòn vàng mặt. Đổ vào chảo 1 chén nước dừa rim cho thâm mì căn. Rim đến cạn nước là được. Vớt ra, để nguội, xắt lát mỏng làm thịt.

-    Bắc nồi lên bếp, đổ vào 3 muỗng súp dầu, đợi dầu nóng cho kiệu bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho nồi xuống, đổ vào 2 lít nước dừa tươi. Cho lên bếp nấu sôi lại. Bóp nhừ 1/2 trái thơm cho vào nồi nước, nêm muối + đường + bột ngọt + tiêu + nước tương nêm cho vừa ăn, thả nấm rơm vào.

-    Bắc chảo lên, cho vào chảo 1 chén dầu, đợi sôi cho vào 2 muỗng súp hạt điều dầu; thây hạt điều lăn tăn, bắc chảo xuống, vớt bỏ hết hạt đi. Cho nồi lên bếp, đổ 20g kiệu thái mỏng vào phi thơm trong dầu điều. Cho mì quảng vào tô, xếp chả tôm, mì căn giả thịt cho đầy tô, múc 1 muỗng súp dầu phông đổ lên trên, rải ngò thơm, múc nước dùng vào 2/3 tô mì, tưới 1 muỗng dầu điều lên trên, rắc tiêu. Mì quảng ăn kèm vổi rau các thứ + chanh + ớt + bánh tráng mè.