Hướng dẫn cách làm món cơm hến đúng phong cách Huế

Cơm hến

•Vật liệu:

1/2kg gạo ngon

- 300g hến

- 100g da heo

- 50g mắm ruốc

- 100g mè, 50g ớt bột, 50g ớt tươi

- 100g bắp chuối bào, rau thơm các loại, hành lá

- khế chua, chuối chát

- tièu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

- bánh đa nướng.

•Cách làm:

Gạo vo rửa sạch, bắc lên nấucơm, cơm chín xới lên để hạt cơm (lirợc tơi, đều.

Hành lá rửa sạch, đầu hành dập dập, cụng hành xát nhỏ.

Hến rửa sạch, để ráo. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho dầu hành lá và ớt bột vào phi thơm, cho hến vào xào, nêm chut mám ruốc  + bột ngọt + tiêu. Đáo nhanh tay, thấy hến dã thám gla vị, cho hành lá vào đảo đều, nhắc xuống.

Da heo rửa sạch, xắt nhỏ, đem chiên giòn.

Rau thơm, lặt rửa sạch để ráo, xắt nhỏ. Bắp chuôi bào rửa sạch, để ráo. Mè rang vàng, giã hơi dập. Bánh đa nướng bẻ nhỏ. Khế chua, chuối chát rửa sạch, bào mỏng.

Ớt tươi bằm nhỏ, bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho ớt vào xào, nêm gia vị, để làm ớt sa tế.

Hòa mắm ruốc với ít nước (hoặc nước me), xào chung với ớt, nêm bột ngọt + đường vừa ăn.

Tất cả những thứ gia vị để riêng ra từng đĩa. Khi ăn, cho rau thơm và bắp chuối ớ dưới tô, cho cơm lên trên rau, kế dến là hến và da heo, khế, chuối , mắm ruốc , sa tế, mè vào trộn đều là dùng được, kèm thêm bánh đa nướng.