Cơm chiên thập cẩm

• Vật liệu:

1/2kg gạo thơm

- 5 tai nấm mèo

- 100g xá xíu

- 50g nấm đỏng cô

- 1 củ tỏi to

- 100g tôm khô

- 200g củ năng

- 300g dừa nạo

- 1 củ hành tày 100g jambon

- 100g củ hành ta

- 3 hột vịt muối

- 1 cặp lạp xướng

-muối, đường,tiêu, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn

- màu hạt điều, ngò

- 100g dậu petit pois

- hành lá 3 tép, 1 củ cà rốt, ớt.

•Cách làm:

Gạo vo sạch, để ráo. Dừa nạo vắt lấy nước cốt.

Cho gạo + nước cốt dừa vào nau cơm (cơm thật khô), cơm chín xới tới để nguội.

Hột vịt muối rửa sạch, luộc chín, láy lỏng đỏ mài nhuyễn. Jambon xắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nước, rửasạch, để ráo. Xá xíu xắt hạt lựu. củ năng gọt vỏ, xắt hạt lựu, xào chín. Lạp xưởng nướng chín, xắt hạt lựu.

Hành lá xắt nhỏ. Đậu petit pois luộc chín. Cà rốt gọt vỏ xát hạt lựu, xào chín. Tỏi băm nhỏ. Củ hành ta 1/2 băm nhỏ, 1/2 bào mỏng. củ hành tây xắt hạt lựu. Nám mèo ngâm nước, rửa sạch, xát sợi. Ut tỉa hoa1 trái, xắt khoanh 1 trái. Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, xát hạt lựu, xào tỏi.

Bắc chảo dầu nóng, phi hành + tỏi cho thơm, cho 2 muỗng canh màu hạt điều. Đổ cơm để nguội vô chiên + lòng đỏ hột vịt muối mài nhuyễn trộn đều. Sau đó cho jambon + lạp xưởng + nấm đông cô + củ năng + cà rốt + đậu + nấm mèo + củ hành tây + tôm khô + xá xíu + hành lá xắt nhỏ vào chiên dều. Nêm 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.

•Trình bày:

Cho cơm ra đĩa oval rải ngò lên mặt giữa cám 1 trái ớt tỉa hoa. Dọn ăn nóng với nước tương + ớt xắt khoanh.