Bồ câu nướng mỡ chài

• Vật liệu:

2 con bồ câu - 40g củ hành, 1 muỗng súp rượu tắng, 40g đậu phộng - 100g thịt nạc dăm, 1 muỗng cà phẻ ngũ vị hương - 1 củ tỏi nhỏ, mỡ chài - muối, đường, ớt.

• Cách làm:

Bồ câu làm sạch sẽ lóc lấy thịt ướp 1/2 muỗng cà phê tiêu, muối 1 muỗng cà phê đường, ngũ vị hương.

Mỡ chài làm sạch để ráo. Thịt heo xát mỏng.

Củ hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đâm nát, bằm ớt nhỏ. Đậu phỏng rang vàng, bóc vỏ giã sơ.

Thịt bồ câu, thịt heo cho vào thau trộn lẫn. Ướp thèm hành, tỏi, ớt và rượu trắng độ 15 phút.

Lấy cây tre vót nhọn lụi thịt heo, miếng kê là mỡ chài, tiếp đó là bồ câu. Lụi kế tiếp như thế cho đầy những cây đặt lên bếp than nướng. Đé lửa nhỏ đến khi thịt chín vàng. Đề lên đĩa rắc đậu phộng lên trên.