BÌ CUỐN

I.              Vật liệu:

-     3 bìa đậu hủ, 1 miếng tàu hủ ky.

-     1củ khoai lang bí, 2 củ sắn.

-     50 cái bánh tráng mỏng.

-     Nước dừa tươi. Thính gạo, củ kiệu, nước tương, muối, đường, bún, rau sống, xà lách các thứ.

II.          Cách làm:

-     Đậu hủ cắt từng lát mỏng, chiên vàng, để ráo, cắt nhỏ lại

như que diêm.

-     Củ sắn cắt lát dày lcm, chiên vàng hai mặt, xắt mỏng rồi cắt nhỏ lại như đậu hủ.

-     Khoai lang gọt sạch vỏ, bào mỏng xắt chỉ đem chiên vàng.

-     Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, vớt để ráo thả vào dầu chiên vàng, để nguội xắt nhỏ như đậu hủ.

-     Củ kiệu lấy phần củ giã nhỏ muối đường bột ngọt 2 muỗng cà phê thính gạo. Đem các thứ này trộn vào đậu hủ tàu hủ ky củ sắn khoai lang chiên giòn, trộn đều, nếm lại cho vừa ăn, để độ 20 phút cho tất cả thấm giả làm bì.

-     Bánh tráng cắt làm đôi, dấp nước cho mềm, trải bánh ra mâm, xếp rau sống xà lách, chút bún và xúc bì vào, gấp hai đầu bánh tráng rồi cuôn tròn.

-     Bì cuốn châm với tương chua cay ngọt.