399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Mì xào chua chay
I.Vật liệu:
- 1đĩa mì, 1 đọt măng tươi.
- 1/2 củ cà rốt, 1/2 trái cà chua, 1/4 trái su su.
- 1/4 trái dưa leo, 1/4 bìa đậu hủ.
- 5 tai nấm mèo, 3 tai nấm hương.
- Củ kiệu, muối, tiêu, bột ngọt, ớt bột.
- 1muỗng súp xì dầu, 2 muỗng súp giâm, 2 muỗng súp dầu, ỉ muỗng súp bột mì.
II. Cách làm:
- Măng xắt sợi, luộc chín.
- Cà rốt, su su, nấm gọt rửa sạch, xắt sợi.
- Đậu hủ chiên vàng, xắt sợi.
- Dưa leo gọt vỏ, xắt sợi, trộn muối bóp đều, chừng 10 phút xả nước lạnh cho hết mặn, đổ giâm vào ngâm một lúc nữa cho thấm, gắp ra đĩa để sẩn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm kiệu xắt lát, cho cà chua thái miếng + đậu hủ vào xào, kế đến cho cà rốt, nấm su su vào, nêm muối + tiêu + bột ngọt, xì dầu, pha bột mì với nước đổ vào chảo, trộn đều. Thây hơi sánh là được, nhắc xuống trộn thêm một muỗng giấm.
- Sau cùng trút đĩa dưa leo trộn giấm vào chảo.
- Mì thả vào chảo dầu chiên vàng, gắp ra đĩa, lúc gần ăn múc đồ xào lên mì, rắc tiêu, ngò.