Trang chủ » Chia sẽ những món ngon miệng từ mực tươi

Chia sẽ những món ngon miệng từ mực tươi

(Ngày đăng: 22-11-2015 09:13:40)
icon facebook   icon google plus  
Mực là một nguyên liệu ẩm thức thuộc loại hải sản và lúc nào cũng được bán ở chợ. Mực được chế biến thành những món ăn trong bữa ăn gia đình cực kì nhiều và trong các bữa tiệc lớn mực luôn là một món thường xuất hiện trong danh sách thực đơn. Và hôm nay ta sẽ biết thêm 3 cách chế biến món mực cực ngon mà bạn nên học để có dịp là trổ tài.

Mực xào chua ngọt

• Vật liệu:

500g mực tươi - 100g nấm hương, 50g nấm mèo - vài tép hành lá - hành tím, tỏi, bột năng - tiêu, muối, dường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, rượu.

• Cách làm:

Mực làm sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp muối hòa với chút rượu để một lúc cho thấm.

Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt miếng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm cho mực vào xào thấm, kế cho nấm hương, nấm mèo vào xào tiếp, nêm gia vị vừa ãn.

Lấy nửa muỗng cà phê bột năng hòa nước cho tan, thêm ít đường +1 muỗng súp giấm, quậy đều cho vào chảo mực. Đảo đều tay khi thấy bột chín sền sệt, nếm chua ngọt vừa ăn, cho hành lá cất khúc vào, đảo đều nhắc xuống.

Múc mực ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Món này ăn nóng với cơm chấm nước tương +ớt xát.

Mực xào bắp non

• Vật liệu:

600g mực tượi - 100g thịt nạc heo - 300g bắp non - 100g tôm tươi - 100g nấm rơm búp *1củ hành tây, 1củ cà rốt, bột năng -hành lá, cần tây, tỏi tây - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước tuông, dầu ăn.

• Cách làm:

Mực lấy đầu ra rửa sạch, xẻ đôi mực rửa sạch bên trong, xắt miếng vuông vừa ăn để ráo. Thịt nạc heo rửa sạch để ráo, xắt miếng mỏng. Tôm rửa sạch lột vỏ để ráo.

Nấm rơm gọt chân, rửa sạch với nước muối xong dể ráo. Hành tây bóc vỏ rứa sạch xát múi làm 6 hoặc 8. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt mỏng, luộc sơ. Bắp non luộc chín vớt ra để ráo. Cần tây rửa sach, cắt khúc. Tỏi tây rửa sạch chẻ đôi, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, dầu hành bằm nhỏ, cọng hành cất khúc, tỉa hoa.

Bắc chào nóng, cho dầu vào, cho đầu hành lá bằm nhỏ vào phi thơm, cho thịt vào xào trước, kế cho mực + tôm vào xào sán, nêm muối + bột ngọt. Cho bắp non + cà rốt vào xào tiếp, gần chín cho hành táy + nấm rơm +cần tây + tỏi tây vào xào chín.

Hòạ 1 muỗng cà phê bột năng vào nửa chén nước đổ vào chảo, cho 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước tương + tiêu vào đảo đều thấy nước sền sệt, nếm vừa ăn là được.

Múc mực ra đĩa, chung quanh đế hành lá tỉa hoa, rắc tiêu xay lên trên. Món này dùng nóng.

Mực xào lăn

•Vật liệu:

800g mực tươi -1/2trái dừa khô - 100g đậu phộng - 100g củ hành nhỏ - 1/2 củ tỏi to - 1 gói bột cà ri - 3 tép sả, 2 trái ớt đỏ.- dầu ăn, tiêu, bột ngọt, rau om.

•Cách làm:

Mực gỡ lớp den bên ngoài, bỏ 2 mắt, nặn phần cứng ngày giữa hai mắt, chà muối rửa sạch, lạng xéo xát từng miếng dài 6 cmngang 4 cm.

Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, đâm hơi nát. củ hành nhỏ lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng. Sả bào mỏng, bằm nhỏ. ớt bằm nhỏ. Tỏi đập dập, bằm nhỏ.

Dừa khô vắt lấy một chén nước cốt, và một chén nước dão.

Bắc chảo dầu nóng, cho hành, tỏi, sả, ớt vào xào cho thơm, cho mực vào, xào cho săn thịt, nêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, bột cà ry, kế cho nirớc dão dừa, xào cho hơi cạn nước, để lửa riu riu cho đến khi nước còn sẻn sệt, cho nước cốt dừa vào nêm lại lần nữa cho vừa ăn, nhắc xuống.

Múc mực ra đĩa, trên cho rau om và rắc đậu phông. Món này ăn nóng rất ngon. Dùng với bún tươi hoặc bánh mì chấm nước tương.