399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Súp vi cá nấu măng tây
• Vật liệu:
50g vi cá (lựa loại to) - 100g thịt nạc cua - 200g thịt nạc gà - 1/2 hộp măng tây - 12 trứng cút, 2 hột gà - 1 củ hành tây, 1 nhánh gừng nhỏ, ngõ - 100g bột năng - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm tiểu - Nuớc lèo 1,5 lít.
• Cóch làm:
Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Măng tây bỏ nước lấy măng xắt đôi, để ráo. Thịt nạc cua hấp chín. Thịt nạc gà luộc chín xé sợi. Hành tây xắt hạt lựu. Ngò rửa sạch xắt nhuyễn. Bột năng quậy nước lạnh. Hột
gà đánh tan.
Vi cá rửa sạch, luộc kỹ với gừng, khi nào thấy thịt bám vào vi cá tuốt ra được thì thôi, lấy vi cá ra để ráo.
Nước lèo nấu sôi cho thịt nạc gà + thịt nạc cua + trứng cút + hành tây + vi cá + măng tây vào. Nước sôi lại cho bột năng vào, súp chín trong cho hột gà vào quậy đều nhẹ tay, nêm lại vừa ăn, tát bếp.
® Trình bày:
Múc súp ra thố, rắc tiêu, ngò lên mặt. Dùng nóng với giấm tiều, nước tưong.