Trang chủ » Cách nấu món cháo lòng siêu ngon miệng cho các mẹ

Cách nấu món cháo lòng siêu ngon miệng cho các mẹ

(Ngày đăng: 24-10-2015 10:42:41)
icon facebook   icon google plus  
Món cháo lòng là một trong những món ăn phổ biến của người dân Việt Nam. Món ăn ngày rất ngon và có độ no lâu nhờ vào các loại lòng heo, lòng bò. Với hương vị ngon và chất dinh dưỡng cao nên món cháo lòng được rất nhiều người ăn.

Cách nấu món cháo long khá đơn giản và chỉ cần tập trung vào việc nấu cháo là chính, sau đó chỉ cần thêm vào những loại lòng mà minh thích để tạo ra một tô cháo long tuyệt vời dành riêng cho bạn.

Cháo lòng

• Vật liệu:

300g gan heo - 300g tim heo - Nửa cái bao tử heo chừng 300g - 200g huyết heo - 200g phèo non - 100g hành tím bào - Ngò, hành lá, chanh, ớt, tói, 2/3 lon gạo ngọ - Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon - Nứa miếng ruột già hoặc phèo già, 200g thịt nạc, 100g mỡ thịt, 200g thịt nọng - giấm, 3

muỗng súp sả bằm, nước màu dừa hoặc hắc xì dầu.

• Cách làm:

Gan làm sạch, luộc gan với chút giấm + nước lạnh, gạn chín vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, gan trắng và mềm.

Tim heo rửa sạch. Huyết cắt miếng vừa ăn.

Bao tử heo cắt đôi, xắt dọc làm 2, chà muối, giấm hoặc phèn chua cho sạch hết nhớt, rửa lại thật kỹ.

Phèo non lộn ra bề trái chà muối, giấm, phèn chua, rửa sạch, lộn lại bề mặt.

Hành tím lột vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

Hành lá, ngõ rửa sạch, xát nhuyễn.

Chanh xắt miếng vừa ăn. Ớt bào mỏng hoặc bầm nhuyễn. Giá rửa sạch. Tỏi bằm nhuyễn.

Làm dồi: ruột già làm sạch giống như phèo non, sả bằm nhuyễn. Thịt nạc + mớ thịt + nọng heo: băm vừa (đừng băm nhuyễn sẽ không ngon) trộn chung tất cả lại nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tỏi bám, tiêu hột đen. Dồn thịt này vào ruột già, cột hai đầu thật chặt, dùng kim xăm đều.

Nước sôi cho dồi lên hấp 30 phút, nhớ xả thinh thoảng xả hơi.

Dồi chín lấy ra để thật ráo. Thoa hắc xì dầu hoặc nước màu bên ngoài, đem chiên vàng dồi, khi dùng xắt lát mỏng.

Bốn lít nước lạnh nấu sôi, cho gạo rang vào +tim + bao tử + phèo non + gan, nêm muối, đường, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng, hầm lửa riu riu vớt bọt. Nêm lại vừa ãn, thịt chín cho huyết vào, vớt thịt ra cho hành tím phi vào, thêm chút nước mắm ngon.

Tim, gan, bao tử, phèo non vớt ra xắt mỏng.

Múc cháo lòng ra tô cho gan, tim, bao tử heo, huyết, phèo non, dồi, hành lá, ngò và rắc thêm ít tiêu.

Món này dùng nóng với chanh ớt, nước mắm ngon, có thêm dầu chéo quảy càng ngon hơn.