Biết là đơn giản nhưng với những người con xa quê hương Quảng Bình và ngay cả khách du lịch để có thể thưởng thức được một bát cháo bánh canh đúng hương, chuẩn vị thì là không dễ chút nào. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và chế biến ngay món ăn đặc sản này nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Bột gạo:  250 gam.

- Bột năng: 130 gam.

- Nước: 600 ml

- Cá lóc: 1 con.

- Bột điều.

- Hành tây: 1 củ.

- Hành tím.

- Hành lá, ngò gai..

- Ớt, chanh.

- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột nêm, đường.

Cách sơ chế:

- Hành tím rửa sạch, ½  thái lát, ½  thì băm nhỏ.

- Hành lá và ngò gai nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.

- Cá lóc làm sạch, khứa miếng, rửa sạch.

Cách chế biến:

- Chúng ta cho các nguyên liệu gồm bột gạo, nước, dầu ăn, muối vào nồi và hòa tan.

- Tiếp theo, đặt nồi lên bếp khuấy đều nhẹ tay trên lửa nhỏ cho tới khi thấy bột đã hơi sánh lại thì tắt bếp và nhắc nồi ra khỏi bếp.

- Cho bột năng đã được chuẩn bị sẵn vào nồi và khuấy cho mịn.

- Tiếp đó, cho bột vào khuôn ép sau đó thả vào nồi nước đang sôi đã có một muỗng canh dầu.

- Khi bột nổi lên, bánh canh trong lại thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh cho sạch là xong.

- Lúc này, chúng ta đem có lóc đã được làm sạch cho vào nồi nước cùng hành tây và ½ muỗng cà phê muối, đun trên bếp khoảng 5 phút thì vớt cá ra, lọc nước cá qua 1 cái nồi khác và bỏ phần cặn.

- Bây giờ, chúng ta gỡ bỏ xương cá và ướp  cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường,  1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, cùng hành tím và ớt đã được thái lát sẵn vào trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút để cá được thấm đều gia vị.

- Tiếp đến, đặt nồi nước dùng đã được lọc lên bếp đun sôi.

- Khi nước sôi thì cho cá lóc đã ướp gia vị vào nấu thêm 7 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm nhỏ, sau đó cho thêm bột điều vào chảo đảo đều thì tắt bếp và cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

- Cho bánh canh ra tô, múc nước dùng vào rắc hành lá, ngò gai và tiêu lên trên là cách nấu món cháo canh Quảng Bình ngon ngọt của chúng ta đã hoàn thành.

Với các bước hướng dẫn trên đây mong rằng các bạn sẽ tự tay chế biến thành công món ăn này nhé.