Cách nấu canh bắp cải cuốn tôm thịt

Món canh
22/11/2016

Bắp cải là một rau mùa đông rất quen thuộc với người Việt Nam. Đây là loại rau bổ dưỡng, vừa dùng để ăn, chữa bệnh, vừa dùng để làm đẹp.Ngoài ra, những người bị rối loạn tuyến giáp , bướu cổ, suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Đối với người táo bón, tiểu ít thì không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải được nấu chín.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bắp cải: ½ cái.

– Thịt nạc thăn: 200 gam.

– Tôm sú: 150 gam.

– Hành khô, tỏi: 50 gam.

– Ớt sừng: 2 trái.

– Cà rốt: 1 củ.

– Hành lá, ngò rí: 100 gam.

– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, ớt bột, dầu ăn.

Cách sơ chế:

– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

– Tôm sú: rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, bỏ đuôi, rút đường chỉ đen trên sóng lưng, băm nhỏ rồi ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu trong 15 phút.

– Thịt nạc thăn: Rửa sạch, băm nhỏ, càng nhỏ càng tốt nhẻ, ướp thịt với 1,2 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn trong 15 phút.

– Trộn tôm, thịt đã ngấm gia vị lại với nhau, cho ½ ớt thái lát vào băm nhỏ một lần nữa rồi cho vào cối giã thật nhuyễn sao cho nó quết lại nhé.

– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, phần đầu hành băm nhuyễn, lá hành để dài nguyên cọng chần qua nước sôi, ngò rí cắt khúc khoảng 3cm.

– Bắp cải: Cắt bỏ phần cuống, để nguyên lá to, rửa sạch rồi chần qua nước sôi nóng.

Cách chế biến:

– Vo hỗn hợp tôm thịt lại thành hình trụ hoặc hình vuông tùy thích, khi làm bạn nhớ cho tay nhúng ít dầu để nó không bị kết dính. Rồi dùng lá bắp cải đã chần qua nước sôi cuốn lại như cuốn nem, dùng lá hành để buộc.

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm còn lại và một ít ớt bột để món canh có màu sắc hấp dẫn.

– Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, nêm ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1,5 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn rồi nhẹ nhàng thả bắp cải cuốn tôm thịt vào nhé, bạn nên thả vào ngay lúc đầu để cho vị ngọt của tôm, thịt, bắp cải hòa lẫn vào nước đừng chờ lúc sôi nhé.

– Khi canh sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt bên trên để nước canh được trong rồi thả cà rốt vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho canh sôi khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp.

– Bày món canh ra tô, rắc ngò rí, ớt thái lát và một ít tiêu nữa lên trên là bạn có thể thưởng thức món canh này rồi đó.

Yêu cầu món ăn:

– Món canh bắp cải cuốn tôm thịt được trình bày bắt mắt, lá bắp cải và lá hành xanh nuột hấp dẫn.

– Chả tôm thịt làm nhân có vị ngon vừa ăn kết hợp với vị ngọt đặc trưng của rau bắp cải khiến bạn ăn ngon mà không có cảm giác ngán.

– Nước canh ngọt ngon, vị vừa ăn.