Vịt làm giấm ghém

•Vật liệu:

1cái mình vịt khoáng 1,5kg - 400g thịt ba rọi - 1/2kg xương heo - 300g chá lụa - 5 trứng vịt - 500g miến - rau thơm các loại, ngò, dưa hành - đậu phộng, củ cái ngâm nước mắm - nước mắm, mắm tôm, dầu cà cuống.

•Cách làm:

Vịt rửa sạch, giã gừng hòa với nước, xát lên da vịt đế mất mùi hôi, xong rứa lại cho sạch để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch. Xương heo rửa sạch.

.Bác nồi nước hầm xương heo, cho thịt vịt và thịt ba rọi vào luộc chung (nhớ hớt bọt). Nêm vào nồi, muối nước mắm bột ngọt đường nêm vừa ăn. Thịt vịt và thịt ba rọi chín vót ra đế nguội.

Vịt lóc lấy thịt nạc xát sợi, xương vịt cho vào nồi nước lèo hầm chung với xương heo. Thịt ba rọi xát sợi.

Trứng vịt đập ra tô đánh tan, nêm gia vj, tráng mỏng xong xái sợi,chả lụa xắt sợi.

Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã hơi dập.

Rau thơm các loại rửa sạch, đé ráo, xắt nhỏ.

Miến ngâm mềm, cát ngắn bớt, trụng sơ, dội qua nước lạnh dể không bị dính.

Nêm lại nước lèo cho vừa ăn, cho miến vào tô, trênxếp thịt vịt, thịt ba rọi, chả lụa, trứng, đậu phộng, rau thơm, rác tiêu lên, múc nước lèo vào (nước lèo để nóng trên bếp).

Món này ăn nóng dọn kèm với mắm tôm, củ cải ngâm nước mắm, dưa hành và tinh dầu cà cuống.