Với người dân xứ Quảng thì món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành một món ăn truyền thống trong những ngày Tết. Món thịt này thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món cùng một số loại rau sống khác, mang đến đủ vị mặn ngọt.

Với món ăn này nhưng ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ có cách thức chế biến khác nhau mang những hương vị đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên, món ăn này rất được yêu thích, cách thực hiện món ăn giúp cho người thưởng thức nó ăn một lần là khó có thể quên được mùi vị của món ăn. Ngay sau đây, tôi sẽ chia sẻ bí quyết của cách làm món thịt heo ngâm nước mắm chuẩn bị đón tết thật thơm ngon và hấp dẫn này nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt heo: 1kg. Các bạn có thể lựa chọn: Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu… Tùy theo ý thích của các bạn nhé.

- Nước mắm.

- Đường cát trắng.

- Đường phèn.

- Hoa hồi: 2 cái.

- Ớt tươi.

- Tỏi, củ kiệu.

- Hạt tiêu sọ.

Các bước thực hiện món thịt heo ngâm nước mắm:

- Thịt heo các bạn rửa và cạo sạch lông ở bì, ngâm qua với giấm và rượu rồi vớt ra để cho ráo nước.

- Buộc chỉ thật chặt quanh miếng thịt, luộc nước sôi cho chín tới, cho thêm chút rượu trắng. Vớt ra, rửa lại nước lạnh rồi để cho thật ráo.

- Tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, củ kiệu, ớt tươi, hoa hồi rửa sạch còn hạt tiêu đập cho hơi vỡ.

- Sau đó, các bạn pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát mắm với 1 bát đường và 1/2 bát đường phèn. Nước mắm dùng loại có độ đạm cao, với 1kg thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm.

- Tiếp theo, các bạn bắc nồi lên đổ hỗn hợp nước mắm vào đun, khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bật nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. 

- Lúc này, chúng ta chờ cho hỗn hợp nước mắm nguội, chuẩn bị bình thủy tinh lớn đã tiệt trùng.

- Sau đó, các bạn xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt cách ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng vật nặng đè lên để thịt không bị nổi lên trên, nếu không thịt sẽ dễ bị nấm mốc. Bọc kín để bên ngoài 3 ngày là ăn được.

- Nếu bị váng đục thì các bạn chỉ cần hớt bỏ váng rồi lấy thịt ra, đun lại mắm. Nếu mặn quá thì chúng ta hòa thêm nước lọc, tỷ lệ đường có thể tăng hay là giảm tùy khẩu vị nhưng lượng đường phèn đừng quá ít để thịt ăn sẽ ngọt ngon hơn.

Chúng ta hãy cùng nhau chế biến món ăn này ngay tại nhà của mình để cùng tạo một không khí đón tết thật rộn ràng và ý nghĩa nhé.