Trang chủ » Thử sức với món vịt tứ xuyên hương tô

Thử sức với món vịt tứ xuyên hương tô

(Ngày đăng: 26-11-2015 11:28:41)
icon facebook   icon google plus  
Với nguyên liệu thịt vịt bạn sẽ có rất nhiều cách chế biến món ăn ngon, cách nào làm càng công phu thì hương vị của nó càng hấp dẫn và ngon miệng. Đặc biệt, hôm nay bạn sẽ biết được một cách làm món vịt vô cùng ngon miệng mang tên vịt tứ xuyên hương tô.

Vịt tứ xuyên hương tô

•Vật liệu:

Một con vịt mập khoảng 1,5kg - muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước tương - dầu mè, rượu tắng, kíp chấp, tương cà chua - tỏi, gừng, ớt - 2 trứng gà, 50g bột mì - 200g dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 củ cái tắng - 100g kiệu chua, 200ml giấm - xà lách, cà chua tía hoa, ngõ.

•Cách làm:

Vịt làm sạch, chặt bỏ chân, moi phía dưới bụng lấy bộ lòng ra, treo vịt để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng cà phê muối +1 muỗng cà phê đường +1 muỗng cà phê bột ngọt +1 muỗng súp nước tương + 2 muỗng cà phê dầu mè +1 muỗng cà phê rượu trắng + 2 muỗng cà phê kíp chấp + 2 muỗng cà phê tương cà chua + 1/2 muỗng cà phê tiêu +1 muỗng cà phê tỏi băm +1 muỗng cà phê nước gừng + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, xoa khắp trong và ngoài con vịt để khoảng 30 phút cho vịt thám gia vị, sau đó đem chưng cách thủy độ 1 giờ đến 1 giờ 30 phút cho vịt mềm.

Dưa leo, cà rốt, củ cài trắng rửa sạch, xắt lát mỏng. Cho 1 muỗng cà phê muối vào dưa leo, cà rốt, củ cải trắng, bóp đều, xả sạch, vất ráo. Ngâm tất cả vào giấm pha 100g đường + nửa muỗng cà phê tỏi + nửa muỗng cà phê ớt bằm từ 3 - 4 tiếng cho đồ chua thấm đều.

Trộn đều 2 hột gà + 50g bột mì + 1/2 muỗng cà phê muối +1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè +1 muỗng cà phê nước tương + 2 muỗng cà phê kíp chấp +1 muỗng cà phê rượu trắng +1 muỗng cà phê tỏi băm +1 muỗng cà phê gừng băm + 1/2 muỗng cà phê ớt băm.

Vịt hấp xong, mổ vịt theo đường ức, đè cho vịt bẹp ra, lấy tất cả xương hai bên hông và ức, xương sống. Chà hỗn hợp trên bên trong và ngoài con vịt. Lăn vịt lên bột náng khô cho bột dính nhiều vào vịt, chà thật đều lên mình vịt. Cho vịt vào chảo dầu chiên vàng. Chiên độ 15 phút, vịt chín (lửa to, dầu ăn phải ngập vịt), lúc chiên nên đè vịt sát đáy chảo.

•Trình bày:

Chặt vịt theo thứ tự. Xếp vịt ra đĩa theo dung vịt nằm, giữa để cà chua, ớt tỉa hoa, rái thêm ngò chung quanh. Quanh dĩa bày xà lách, đồ chua cho xen ké. Vịt này dùng với nước tương, ớt xắt khoanh mỏng.