Trang chủ » Món cá hấp, mắm nêm giúp bạn thay đổi khẩu vị hàng ngày

Món cá hấp, mắm nêm giúp bạn thay đổi khẩu vị hàng ngày

(Ngày đăng: 17-11-2015 09:45:23)
icon facebook   icon google plus  
Đa số các món cá hấp chủ yếu là hấp nước lọc nhưng với món cá hấp, mắm nêm bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà và đặc trưng của hương vị mắm nêm. Món ăn này giúp bạn cảm nhận được hương vị trong từng miến cá mà không cân nêm nếm gì trong lúc ăn cả. Quá tuyệt vời với một cách nấu món cá hấp, mắm nêm mà bạn có thể tự tay làm được.

Cá hấp, mắm nêm

• Vật liệu:

1 con cá lóc 1,5kg - 300g thịt heo nạc • 150g gan heo- 8 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu, 1 củ sắn, 2 củ cà rốt- 30g bánh táng trắng, rau thorn, xà lách, 2 trái dưa chuột, 2 trái khế, 2 trái chuối chát, chanh -1 chén mắm nêm- 2/3 trái thorn chín, 3 trái cà chua, 3 trái ớt, ngò - 150g đậu phộng - 150g nước cốt dừa - 3 củ tỏi, 7 củ hành tím, 2 củ hành tây - muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn - 7 muỗng cà phê dầu mè.

 Cách làm:

Cá làm sạch, rút xương. Ướp vào cá hành tỏi giã nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè, để nửa giờ.

Thịt nạc bằm nhỏ. Gan heo luộc chín, bằm nhỏ, phi hành tỏi

Nấm mèo ngâm nước, xắt sợi, bằm sơ. Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 3 cm. củ sắn, cà rốt gọt rửa sạch, tỉa hoa, phi hành tỏi. Hành tây xắt lát mỏng. Bánh tráng vanh bỏ bìa Cling, cắt làm tư, búng sơ nước lã. Dưa chuột, khế xắt mỏng. Chuối chát gọt vỏ, cắt mỏng, ngâm nước lã cho pha chút giấm hoặc phèn chua cho chuối được trắng. Thơm bằm nhỏ.

Mắm nêm cho chút nước ấm vào lọc kỹ.

Cà chua, ớt tỉa hoa. Đậu phộng rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã sơ. Hành ta, tỏi bằm nhỏ.

Làm mắm nêm: phi thơm hành tỏi, cho thơm vào, xào đều, nêm thêm đường, bột ngọt, cho vào mắm nêm, kế cho gan heo, nêm lại cho vừa ăn, cho thêm ớt bằm, nặn thêm chút chanh.

Trộn chung thịt nạc + bún tàu + nấm mèo + dầu mè + hành tỏi bằm nhỏ, nêm thêm muối, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn, dồn vào cá may lại, cho cá vào cháo dầu đã khử tỏi, chiên vàng.

Cho cá vào dĩa nhôm đã thoa dầu, cho củ sắn + cà rốt + hành tây + 2 muỗng súp dầu ăn + nước cốt dừa, đem hấp cách thủy độ 20 phút cá chín đều là được.

Cho cá ra đĩa, rải đậu phông, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, miệng cá cho ngậm ớt, rải thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng với rau thơm + bánh tráng + mắm nêm.