399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Súp bánh giầy
Nguyên liệu
Bánh giầy: 300g
Thăn gà: 200g
Xương lợn: 500g
Dầu: 30g
Tương ngọt: 20g
Đường: 30g
Muối, mỳ chính, xì dầu
Cách làm
Xương lợn nấu nước dùng trong. Bánh giầy thái hạt lựu to. Xoa dầu vào khay rồi xếp bánh giầy vào, bỏ lò nướng phồng. Thăn gà thái hạt lựu. Nước dùng lọc sạch đặt lên bếp, pha tương, đường, xì dầu, mì chính, thả tiếp thăn gà vào đun sôi, hớt hết bọt. Khi ăn múc cả cái lẫn nước ra bát, bày bánh giầy vào đĩa, kèm theo súp.
Yêu cầu thành phấm
Bánh giầy phồng, giòn trắng. Thịt gà chín mềm. Nước dùng trong, màu nâu sẫm, nổi mùi tương, vị hơi ngọt.