399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
XÚP THỊT BÒ
I. Vật liệu:
- 100g nui ngôi sao.
- 1củ cà rốt.
- 1củ sắn.
- 1trái su su.
- 1củ khoai tây.
- 1 miếng Bắp cải.
- 150g nấm rơm búp.
- 1cây tỏi tây.
- 50g củ kiệu tươi.
- 1cây mì căn.
- 1ổ bành mì.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt.
II. Cách làm:
- Cà rốt, củ sắn, su su, khoai tây, bắp cải gọt. rửa sạch, xắt sợi, khoai tây xắt hột lựu.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, để ráo, cắt đôi.
- Mì căn xắt mỏng rồi cắt vuông lại cạnh lcm.
- Kiệu lột rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi tây lặt rửa sạch, xắt nhỏ lcm.
- Bánh mì xắt mỏng lcm rồi xắt nhỏ hình vuông cạnh lcm, thả vào chảo dầu chiên vàng.
- Nui ngôi sao luộc chín, dội lại nước lạnh, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi tây, đổ vào 2 lít nước nấu sôi, cho cà rốt + củ cải + su su + khoai tây + bắp cải vào, nêm muối, nấu cho ra nước ngọt, lọc lấy 1 lít rưỡi nước dùng.
- Bắc chảo dầu, phi thơm kiệu bằm, cho mì căn vào xào nêm nưởc tương + tiêu + đường + bột ngọt; cũng làm như vậy với nấm rơm.
- Trút nước dùng vào nồi sạch, nấu sôi, cho mì căn + nấm rơm, nêm muối +bột ngọt + nước tương + tiêu vừa ăn, nhắc xuống, cho nui ngôi sao vào.
- Múc xúp ra chén, rắc tiêu, ngò, khi dùng cho bánh mì chiên vào, rất ngon.
