Trang chủ » Hướng dẫn cách nấu món hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng Việt Nam

Hướng dẫn cách nấu món hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng Việt Nam

(Ngày đăng: 23-10-2015 10:11:52)
icon facebook   icon google plus  
Nói tới món hủ tiếu thì không ai ở Sài Gòn là không biết, từ những món hủ tiếu gõ, hủ tiếu xương, hủ tiếu giò,... Thì có thể nói món hủ tiếu Nam Vang là một trong những món hủ tiếu ngon miệng nhất và có lượng khách ăn đánh giá cao nhất. Với một tô hủ tiếu Nam Vang trên bàn thì bạn có thể gần như quên hết mọi muộn phiền cuộc sống.

Hủ tiều nam vang

•            Vật liệu:

300g thịt nạc lưng + 100g thịt nạc dăm - 200g gan heo + trứng cút - 1kg xương ống - 200g tôm bạc thẻ to - 100g tôm khô - 2 con khô mực vừa - hẹ, hành lá, ngò, rau tần ô, chanh, ớt - rau thơm, giá, 2 củ cái trắng loại vừa, 1 nắm cần tàu, 30g cải bắp thảo - 100g củ hành tím, 1 củ tỏi - muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu.

•            Cách làm:

Thịt nạc lưng rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm bằm nhuyễn nêm chút bột ngọt, tiêu, muối. Gan luộc với chút giấm + muối, gan chín dội lại nước lạnh, xắt mỏng 0,3cm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Xương ống rùa sạch với muối, rửa lại thật sạch, để ráo.

Tôm rùa sạch, cho lên chảo + chút muối rang khô, tôm chín đỏ bóc vỏ chừa đuôi.

Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Khô mực nướng sơ.

Hẹ rửa sạch, cắt ngắn 6cm. Hành lá lấy phần tráng 6cm, phần xanh xắt nhuyễn. Ngò xắt nhuyễn. Chanh cắt miếng, ớt bào mỏng. Xả rửa sạch, đé ráo. Giá rửa sạch. Cần tàu rửa sạch. Củ cải tráng gọt vỏ, cắt ngắn 6cm, cắt làm 4 theo chiều dọc. Củ hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng. Tỏi bằm nhuyễn phi vàng.

Nấu nước lèo cho vào nồi 3 lít nước lạnh nấu sôi, cho xưcmg ống, thịt nạc, củ cải tráng, tôm khô, mực khô nấu lửa vừa, vớt bọt. Nêm lại tiêu, muối, dường, bột ngọt.

Bắc chão nóng cho vào 2 muỗng xúp dầu ãn, 2 muỗng xúp tỏi phi vừa vàng cho chút xì dầu vào đảo nhanh tay, nhắc xuống cho vào nồi nước lèo dể nghe mùi tham hủ tiếu.

Vớt thịt nạc lưng ra thái mỏng.

Cho giá, hẹ trụng sơ vào tô, kế là hù tiếu trụng vừa chín, bên trên xếp gan, tôm, thịt nạc lưng, trứng cút, thịt nạc dăm cho chút nước lèo vào trụng chín + hành tím phi + tỏi phi +cải bắp thảo. Chế nước lèo đang sôi vào. Rắc tiêu, ngò rưới thêm chút mỡ nước. Dùng nóng với xì dầu, ớt xắt mỏng. Dọn kèm đĩa rau tần ỏ, cần tàu, giá, chanh.