Hướng dẫn cách làm tương hột chay

Món chay
23/02/2016

Tương hột là một trong những loại tương được sử dụng trong các món ăn chay hiện nay. Loại tương này được làm từ đậu nành và bột bắp xay nhuyễn. Món tương này tuy đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn đối với những người thường xuyên ăn chay.

Cách làm tương hột

I. Vật liệu:

- 3kg đậu nành.

- 2,5kg bột bắp xay nhuyễn.

- L,5kg muối.

- Nước lã.

II. Cách làm:

- Đậu nành nhặt sạch sạn, cát rồi đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đãi sạch, để ráo.

- Đổ đậu vào nồi nước, nấu thật mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Bột bắp rây mịn, rang vàng.

- Cho đậu đã nấu mềm vào hũ hay khạp, cứ 1 lớp đậu là một lớp bột bắp cho đến hết. Dùng lá chuối đậy lên đậu rồi phủ lên miệng hũ 1 khăn vải sạch, úp 1 cái rổ lên trên, đặt hũ vào nơi thoáng mát.

- Ba ngày sau nếu đậu nổi mốc lên đều thì làm tiếp: nấu muối với 8 lít nước cho thật sôi, để nguội rồi đổ vào hũ tương, trộn thật đều, đậy lại như cũ, đem phơi nắng từ 15 đến 20 ngày là dùng được. Có thể chắt nước tương để dùng riêng, phần cái cho mật đường vào để dành ăn lâu được.